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- Total: 85 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 456 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 456 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Graisses saturées 13g | 64% |
| Cholestérol 275 mg | 92% |
| Sodium 743 mg | 32% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 407mg | 31% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Käsespätzle ou la casserole de nouilles au fromage est un plat populaire en Allemagne et les gens aiment le recréer aux États-Unis parce qu'il est si simple à préparer et si bon au goût.
Cette recette est infaillible si vous prenez le temps de bien faire les choses. Les nouilles maison sont les meilleures pour ce plat, bien que vous puissiez remplacer les nouilles séchées du magasin
Le gruyère est traditionnel, mais l'emmental, la raclette ou tout autre fromage fondant, légèrement puant peuvent être substitués aussi longtemps que vous l'aimez.
Ingrédients
- Pour les oignons:
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 oignons moyens (coupés en quartiers et tranchés)
- Pour le Spätzle:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse d'eau
- Pour la cocotte:
- 1/2 tasse de chapelure (plus ou moins au besoin)
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus ou moins au besoin)
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
- 4 onces de fromage Gruyère
Étapes pour réussir
Caraméliser les oignons
Rassemblez les ingrédients.
Commencez par faire les oignons caramélisés environ 1 heure avant que la casserole doive aller dans le four.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Baissez le feu et ajoutez les oignons. Remuer toutes les quelques minutes pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et assez sucrés à votre goût. Voici plus d'informations sur la caramélisation des oignons.
Éteignez le feu et réservez les oignons.
Faire le Spaetzle
Rassemblez les ingrédients.
Voici un guide étape par étape pour faire du spätzle avec un spätlebrett (planche de bois utilisée pour faire des nouilles en goutte). Vous pouvez utiliser une passoire pour former les nouilles ou un appareil semblable à une râpe avec une trémie appelée un fabricant de spätzle.
Placer une grande casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez.
Pour faire la pâte, fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol moyen. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, battre les œufs avec l'eau et ajouter au mélange farine-sel.
Battre pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis la battre à nouveau. Ajouter de l'eau ou de la farine pour ajuster la consistance d'une pâte épaisse (un peu plus mince que la pâte au brownie).
Placer la moitié de la pâte dans la trémie du spätzle maker qui est placée sur l'eau frémissante. Poussez et tirez la trémie d'avant en arrière, créant une vague de pâte à l'intérieur de la trémie. De petits morceaux de pâte seront poussés de l'autre côté et tomberont dans l'eau. Ils seront plus gros et plus en forme de larme que le spätzle que vous faites avec une planche.
Les nouilles tombent au fond du pot, puis remontent à la surface. Laissez-les reposer là encore 2 ou 3 minutes, puis retirez-les avec une cuillère à fentes ou un petit tamis. Rincer brièvement à l'eau chaude, puis bien égoutter et réserver.
À l'aide de la seconde moitié de la pâte, faites un autre lot de nouilles. Si les nouilles collent au fond de la casserole, remuez rapidement pour les desserrer. Ils devraient ensuite monter au sommet.
Assemblez la casserole
Beurrer et tapisser une casserole de 1 1/2 à 2 pintes de chapelure.
Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez-les à la poêle (refroidie) avec les oignons caramélisés. Ajouter la muscade râpée et 3/4 du fromage râpé et remuer pour mélanger.
Déposer les nouilles dans la casserole, saupoudrer du reste du fromage et cuire, couvert, à 350 F pendant 20 minutes, puis à découvert pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, faites revenir la garniture au fromage avec le gril pendant les 5 dernières minutes.
Servir chaud.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- casserole
- nouilles allemandes
- allemand
- dîner de famille
