Les fruits de mer sont l'une des offres les plus élégantes de la cuisine française. Conçus correctement, les poissons et crustacés présentent une texture délicate incomparable et une saveur fraîche exquise. Le poisson frais de bonne qualité offre une délicieuse toile de fond pour n'importe quel nombre d'assaisonnements ou de sauces, de léger et doux à riche et épicé. Les recettes de fruits de mer françaises peuvent aller d'un simple filet braisé au vin à une friture de poisson cajun rustique de l'arrière-pays ou à de copieuses bisques de crustacés en velours. Essayez l'une de ces fantastiques recettes de fruits de mer avec des légumes sautés et une baguette croustillante pour un repas spécial.
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Recette Brandade de Morue
Moment ouvert / Getty Images
Cette recette de brandade de morue est une spécialité purement française de morue en purée de sel, mais il y a un débat sur l'ajout de pommes de terre. Les puristes insistent sur le fait que la morue seule suffit à créer la texture lisse pour laquelle la trempette est réputée. D'autres experts de la cuisine française apprécient la dimension ajoutée des pommes de terre et les jettent sans crainte dans le mélange. Cette version soyeuse est fréquemment servie à Marseille.
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Recette de salade niçoise au thon
Thon Nicoise. Paul Goyette
Cette belle recette de salade de thon niçoise est originaire de Nice, en France, une belle station balnéaire sur la Côte d'Azur (Côte d'Azur). Cette délicieuse version se rapproche de l'original, avec seulement l'ajout de pommes de terre bouillies et de haricots verts.
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Recette de bisque de homard
Bisque de homard. Elisa Nobe
La chair de homard saumâtre nageant dans une crème épaisse et assaisonnée rend cette recette de bisque de homard assez substantielle pour un déjeuner léger. Associez-le avec des tranches de baguette, de la salade d'avocat et de romaine et un verre de chardonnay pour une expérience sublime.
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Recette crémeuse de ragoût d'huîtres
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Cette recette de ragoût d'huîtres crémeuse en purée est un merveilleux plat d'entrée servi avec des petits pains croustillants ou comme un déjeuner léger accompagné de légumes verts et d'une salade de fruits. Il est si rapide à faire car rien ne doit être haché ou sauté.
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Recette provençale de flétan braisé
Flétan braisé à la provençale. Charles Haynes
Cette recette provençale de flétan braisé classique présente les saveurs vives de la Provence: ail, échalotes, fenouil, tomates, olives et sauge fraîche. Servez-le, accompagné d'une portion saine de la sauce pan, sur du couscous.
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Recette de crevettes au cognac avec sauce au beurre blanc
Crevettes Cognac avec Beurre Blanc. Lars Gundersen
Ce plat principal facile à préparer est rapide et facile, avec une sauce au beurre blanc super riche et des crevettes sautées au cognac. Servir cette recette de crevettes Cognac au beurre blanc avec une salade de couscous et de haricots rouges.
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Recette Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques. Utilisateur Flickr "DearBarbie"
Cette recette est traditionnellement servie sur de petites coquilles Saint-Jacques, mais les ramequins allant au four sont un excellent substitut. Cette recette de Coquilles Saint-Jacques est le plus souvent consommée en entrée ou en apéritif, mais peut être utilisée comme une délicieuse entrée de fruits de mer.
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Recette de poisson avec sauce au beurre de pacanes grillées
Poisson frit. Ben Stephenson
Cette recette de poisson au beurre de noix de pécan grillé reprend les saveurs intimes d'un alevin de poisson cajun de l'arrière-pays et les fusionne avec les nuances élégantes d'un restaurant de la Nouvelle-Orléans. Les pacanes grillées en purée ajoutent une profondeur incroyable et une texture soyeuse à une sauce au beurre infusée à l'ail et au piment fort. Ce repas fantastique peut être préparé si facilement qu'il fonctionne pour un repas de nuit en semaine ou un dîner prévu.
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Recette de beignets d'huîtres
Beignets D'Huitres - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Cette recette de beignets d'huîtres est limitée aux endroits où des huîtres fraîches sont disponibles, mais quel régal c'est! La chair d'huîtres naturellement salée est enrobée d'une pâte à vin mousseuse savoureuse et frite jusqu'à ce qu'elle devienne chaude et croustillante. L'enrobage unique est savoureux seul, mais peut être poinçonné avec une touche de vinaigre ou un peu de garniture au raifort et au citron.
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Saumon poché au vin avec truffes noires Recette
Saumon en sauce crémeuse aux truffes. Kok Robin
Une sauce à la truffe crémeuse et terreuse met en valeur ce plat de saumon salé poché au vin. Il peut être transformé en un dîner économique en remplaçant l'huile de truffe peu coûteuse par les truffes noires hachées.
