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- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Si vous utilisez des haricots en conserve: 45 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 405 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 405 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| 169mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une soupe délicieuse et facile à préparer, parfaite pour les jours d'automne frais. La soupe peut être préparée tout au long du mois de septembre, lorsque des haricots borlotti frais sont disponibles et que les tomates locales regorgent de saveur. Vous pouvez, bien sûr, utiliser d'autres haricots, tels que des cannellini ou des flageolets. Vous ne pouvez pas vous rafraîchir, utilisez une boîte (voir la note sur les temps de cuisson ci-dessous). Cette soupe se congèle bien.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gros oignons (finement coupés en dés)
- 4 gousses d'ail (coupées en petits dés)
- 1 cuillère à café de flocons de piment séché
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 3 1/2 livres de tomates
- 2 livres 12 onces de haricots borlotti (frais; 1 livre 7 onces de poids décortiqué)
- 2 1/2 pintes / 1 1/2 litres d'eau
- 1 petite feuille de laurier
- 7 onces d'épinards (lavés)
- sel au goût
- poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Placez une grande casserole sur feu doux. Ajouter l'huile et, une fois chaud, incorporer les oignons en dés et l'ail. Frire doucement pendant 15 minutes, puis incorporer les épices et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Peler les tomates: marquer une petite croix à la base de chaque tomate. Déposez-les un par un dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 secondes. Retirer avec une cuillère à fentes et déposer dans de l'eau glacée. Peler.
Hacher grossièrement les tomates pelées et mélanger dans les oignons ramollis. Augmentez légèrement le feu et portez à ébullition, puis faites cuire vigoureusement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates forment une sauce épaisse.
Ajouter les haricots écalés, le laurier et l'eau. Baisser le feu à élevé et porter à ébullition (cela prendra environ 15 minutes), puis réduire la température à bas et laisser mijoter doucement pendant un peu moins de 2 1/2 heures.
Une fois que les haricots sont tendres et que la soupe a un goût savoureux, incorporer les bébés épinards. Assaisonner au goût et retirer la feuille de laurier avant de servir.
Pointe
- Les haricots Borlotti sont également appelés haricots canneberges.
Variations de recette
- Si vous ne trouvez pas de Borlotti frais, vous pouvez utiliser de la conserve, bien que la saveur et la fraîcheur de la recette ne soient pas les mêmes. Ajoutez les haricots en conserve au moment où vous auriez ajouté le frais; ajouter la feuille de laurier et l'eau et cuire doucement pendant 20 minutes.Procéder avec la recette.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- Britanique
- tomber
