William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 65 craquelins (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 200 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 65 craquelins (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 200 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 596mg | 26% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce craquelin croustillant aux herbes est exempt de gluten, de produits laitiers, d'œufs, de maïs et de levure. La pâte est roulée et il est très facile de travailler avec.
Nous avons utilisé des herbes de Provence pour assaisonner la pâte - une combinaison de thym, de sauge, de romarin, de basilic, de lavande, de sarriette, de graines de fenouil, de marjolaine, d'estragon, d'origan et de laurier - mais utilisez vos propres herbes GF préférées dans cette sarriette biscuit salé. Utilisez un emporte-pièce rond ou carré pour biscuits ou biscuits pour créer des craquelins de taille uniforme.
Cette recette est une adaptation de la recette de Bob's Red Mill «Savory Gluten-Free Cracker», imprimée avec permission.
Ingrédients
- 3/4 tasse de farine d'amarante biologique
- 1/2 tasse d'amidon d'arrow-root (ou de fécule de maïs)
- 1/4 tasse de repas aux amandes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre concassé frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail GF
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon GF
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (ou tout mélange d'herbes que vous aimez)
- 1 cuillère à café de sel casher à saupoudrer sur les craquelins
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F.
Placer les ingrédients secs dans un grand bol. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter l'huile d'olive et l'eau et remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si le mélange est toujours friable, ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Divisez la pâte en deux avec un couteau. Saupoudrez une surface de travail lisse avec une petite quantité de farine de riz blanc. Saupoudrer de farine de riz sur un rouleau à pâtisserie et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine, d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur.
Utilisez un biscuit ou un emporte-pièce rond ou carré de 1 1/2 pouce pour couper les craquelins, ou utilisez un couteau pour couper les carrés égaux. Piquez deux fois le dessus de chaque biscuit avec une fourchette. À l'aide d'une petite spatule, transférer les craquelins sur deux grandes plaques à pâtisserie non graissées. Saupoudrer légèrement le dessus des craquelins de sel casher.
Répétez avec la deuxième moitié de la pâte à biscuits.
Cuire au four 15 minutes. Retirer du four et placer les craquelins sur des grilles métalliques. Placez les grilles sur les plaques à pâtisserie et remettez les biscuits au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
Refroidir les craquelins et conserver dans un contenant hermétique.
Conseils
- Cette pâte est friable, mais ne vous inquiétez pas - ajoutez simplement de l'eau, une cuillère à café à la fois pour garder la pâte roulable. Roulez doucement d'avant en arrière sur la pâte pour éviter les fissures. Aussi, soyez doux lorsque vous percez la pâte de cracker avec une fourchette. Nous prenons les miettes en vrac et continuons à rouler et à découper les craquelins jusqu'à ce que la pâte soit entièrement utilisée. Faites des craquelins de pain plat en coupant la pâte en rectangles de 5 x 3 pouces.Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- apéritif
- américain
- fête
