L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
C'est un excellent choix si vous recherchez une recette de poulet frit de base et au goût délicieux pour des poitrines de poulet désossées ou avec os. Les poitrines de poulet désossées cuisent plus rapidement que les os du poulet. Ou utilisez des escalopes de poulet en tranches minces, qui prennent une fraction du temps par rapport au poulet frit du Sud classique sur l'os.
Assurez-vous de réduire le temps de cuisson si vous utilisez des poitrines de poulet désossées.
Servir le poulet avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l'ail écrasées, des biscuits au babeurre et des haricots verts ou un autre légume vert. Voir les conseils et les variantes pour un guide rapide sur la sauce à la crème.
Recette de poitrine de poulet frit classique
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet (ou poitrines de poulet désossées)
- Sel de tableau de bord
- Dash de poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale (pour la friture)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de levure chimique
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y placer une grille.
Saupoudrer les poitrines de poulet de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Dans un sac de stockage des aliments ou dans un bol large et peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure chimique et agiter ou remuer pour mélanger. Mettez les morceaux de poulet dans le mélange de farine et secouez doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
L'épinette
Placer le poulet sur un plat allant au four ou sur un grand plat. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
Versez environ 1 1/2 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde ou un four hollandais et placez-le à feu moyen. Faites chauffer l'huile à 350 F. Voir les conseils ci-dessous si vous n'avez pas de thermomètre à frire.
Placer le poulet dans l'huile chaude. Lorsque les morceaux de poulet sont chauds et bien dorés, baisser le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 8 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et les jus s'éclaircissent lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
L'épinette
Retirer les morceaux de poulet dans la poêle préparée avec la grille et tendre sans serrer avec du papier d'aluminium si vous avez plus de lots à frire.
Associez-le à vos côtés préférés et profitez-en!
Conseils
- Vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet n'est pas trop cuit ou insuffisamment cuit. La température minimale de sécurité pour le poulet et les autres volailles est de 165 F (73, 9 C). Insérez le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse des poitrines de poulet, sans toucher l'os. Si vous n'avez pas de thermomètre à friture, il existe deux méthodes pour vérifier l'huile. L'un est le cube de pain. Déposez un cube de pain de 1 pouce dans l'huile. Il brunit en environ 1 minute lorsque l'huile est à température. Ou trempez l'extrémité de la poignée d'une cuillère en bois dans l'huile. Quand elle commence à bouillonner régulièrement autour du bois, l'huile est suffisamment chaude pour la friture. Si l'huile est trop chaude, elle bouillonnera très vigoureusement et devrait être refroidie un peu avant d'ajouter des aliments.Pour une cuisson beaucoup plus rapide, utilisez des escalopes de poulet désossées, mais surveillez-les attentivement et évitez de trop cuire.
Variation de recette
- Pour faire de la sauce à la crème, retirez toutes les cuillères à soupe, sauf 3, de la poêle et placez-la à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et remuer, en grattant la lie du fond de la casserole, pendant 2 minutes. Ajouter 2 1/2 tasses de lait et 1/2 tasse de crème épaisse. Porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe et lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.Pour le poulet frit original de KFC, essayez cette recette.
Balises de recette:
- poulet
- entrée
- du sud
- potluck
