L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 5 à 6 portions de pain de maïs frit
Aussi connus sous le nom de Johnny cakes ou hoecakes, les beignets de pain de maïs frits sont un plat de base dans le sud des États-Unis.Ils ressemblent un peu à un croisement entre le pain de maïs et une crêpe, et ils ne prennent pas beaucoup d'efforts pour préparer un plat d'accompagnement rapide. Vous pouvez les faire aussi gros ou aussi peu que vous le souhaitez; cependant, gardez à l'esprit que les petits beignets sont beaucoup plus faciles à retourner. Servez les beignets de pain de maïs frits avec du piment, du poulet frit, des haricots et des légumes verts, ou toute autre cuisine d'inspiration méridionale.
Ingrédients
- 2 tasses de semoule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de farine auto-levante
- 1 tasse d'eau
- 1/4 tasse de jus de bacon (ou 1/4 tasse d'huile de cuisson)
- 1/2 tasse de lait (ou 1/2 tasse de babeurre)
- 1 œuf large
- Huile neutre (pour la friture)
- Garniture: miel et beurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, le sel, la farine auto-levante, l'eau, les gouttes de bacon, le lait et l'œuf pour former une pâte assez épaisse pour tomber avec une cuillère à soupe.
L'épinette
Faites chauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter de l'huile et laisser chauffer.
L'épinette
Déposer la pâte par la cuillère à soupe dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le centre soit pris.
L'épinette
À l'aide d'une spatule, retournez les beignets pour cuire de l'autre côté.
L'épinette
Retirer les beignets dans une assiette recouverte d'une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
L'épinette
Servir immédiatement avec du miel et du beurre, si désiré.
Conseils
- La question séculaire est de savoir s'il faut ou non ajouter du sucre à la pâte. Certains aliments ne se marient pas bien avec le pain de maïs sucré. Si vous servez le pain de maïs avec du miel et du beurre, la pâte peut résister au sucre, mais le chili est meilleur avec un pain de maïs savoureux sur le côté. Pour un peu plus de texture, ajoutez 8 onces de grains de maïs à la pâte de beignet de pain de maïs. Si la poêle est trop chaude, le pain de maïs brunira à l'extérieur et ne sera pas fait à l'intérieur.Si vous manquez de temps ou si vous n'avez pas d'ingrédient dans le garde-manger, vous pouvez faire des beignets de pain de maïs frits en utilisant le mélange de pain de maïs. Le pain de maïs, frit ou non, est un naturel avec du piment, des pois aux yeux noirs, des haricots, du poisson frit, des légumes verts avec des os de cou fumés, des ragoûts et des gumbos.Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée plus faible pour la friture, comme le canola ou de l'huile végétale.
Variations de recette
- Beignets de pain de maïs du Sud-Ouest: Ajoutez une boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés, une demi-tasse d'oignons en dés et 1 tasse de cheddar râpé à la pâte. Beignets de pain de maïs aux canneberges et à l'orange : Ajouter 1 tasse de canneberges fraîches hachées grossièrement et 1 cuillère à soupe de zeste d'orange à la pâte. Beignets de pain de maïs aux oignons verts et au bacon : Ajoutez six tranches de bacon haché, 1/2 tasse d'oignons verts tranchés et 1/2 tasse de fromage cheddar à la pâte. Beignets de pain de maïs à l'érable: Remplacez l'eau par une demi-tasse de lait et une demi-tasse de sirop d'érable pur.
Balises de recette:
- pain au maïs
- plat d'accompagnement
- du sud
- fête des mères
