Naomi Imatome
- Total: 3 heures 30 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 936 | Calories |
| 64g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 60g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 936 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 64g | 82% |
| Graisses saturées 26g | 132% |
| Cholestérol 202 mg | 67% |
| Sodium 2337mg | 102% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 60g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le galbitang est une soupe coréenne riche mais délicate à base de côtes courtes, de radis coréen et de nouilles en verre ( dangmyun ), qui sont faites avec de la fécule de patate douce. Il est probablement né il y a plus de 800 ans, pendant les derniers jours de la dynastie Goryeo. Parce que le boeuf était historiquement cher en Corée (et l'est souvent toujours), le galbitang était réservé pour des occasions spéciales et il est maintenant couramment servi lors des réceptions de mariage coréennes traditionnelles.
Le galbitang est un plat copieux et copieux destiné à vous combler. Cela prend beaucoup de temps de préparation, qui comprend le pré-trempage des côtes pour éliminer les traces de sang. Vous pouvez planifier à l'avance en faisant un grand lot de galbitang et en le réfrigérant ou en le congelant jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Certaines personnes aiment y ajouter de l'assaisonnement au chili à table pour lui donner un petit coup de pied, mais d'autres le préfèrent nature avec du riz et du banchan . De plus, de nombreux Coréens préfèrent le manger avec du kimchi, vous pouvez donc vous assurer d'en avoir en main lorsque vous servez du galbitang.
Ingrédients
- Pour la soupe:
- 2 livres. côtes de bœuf, coupées à l'anglaise (coupées en carrés de 2 pouces)
- 2 c. sel
- 125 grammes. vermicelles
- 2 oignons verts (coupés en morceaux de 1 pouce)
- Pour le radis assaisonné:
- 1/2 gros radis de Corée ou 2 radis blancs chinois (pelés et coupés en tranches de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe. sauce soja
- 2 c. huile de sésame
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe. gingembre tranché
- 1 c. poivre finement moulu
- Facultatif: kochukaru (poudre de chili)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper les côtes dans un bol d'eau froide pendant environ 1 à 2 heures pour drainer le sang, en changeant l'eau plusieurs fois. Un trempage plus long peut être nécessaire (traditionnellement, les côtes sont trempées pendant 8 à 10 heures).
Faire le radis assaisonné: Mélanger le radis en tranches avec la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le poivre.
Placer les côtes dans une casserole et couvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition et laisser mijoter vigoureusement pendant 5 minutes.
Retirer les côtes du pot et rincer toute écume ou huile à l'eau froide.
Dans une grande casserole, placer les côtes levées et couvrir de 4 tasses d'eau fraîche. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu vif pendant 30 minutes.
Ajouter le radis assaisonné et les 2 c. saler dans la marmite et cuire 10 minutes supplémentaires.
Ajouter les nouilles et cuire encore 4 minutes.
Ajouter les oignons verts tranchés et cuire encore une minute.
Servir avec une pincée de poudre de chili, si désiré.
Balises de recette:
- soupe
- dîner
- asiatique
- fête
