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- Total: 2 heures
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 344 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 344 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 64 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 13g | 45% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 154mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe de haricots ou fassolatha (fah-soh-LAH-tha) sera au menu au moins une fois par semaine dans un foyer grec. C'est aussi un incontournable de la saison du Carême. Cette recette est copieuse, nutritive et délicieuse.
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs séchés (comme les haricots Great Northern ou Navy)
- 10 tasses d'eau
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 carottes moyennes (coupées en dés)
- 2 côtes de céleri (coupées en dés)
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte (14 onces) de tomates italiennes en dés (non égouttées)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Un peu de sel (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Garnir: 1/4 tasse de persil frais (haché)
Étapes pour réussir
Le trempage des haricots secs les réhydrate et se traduit par des haricots plus tendres et un temps de cuisson plus court. Si vous n'avez pas un jour supplémentaire pour tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez essayer la méthode de trempage rapide ci-dessous.
Méthode de trempage rapide
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces dans une casserole.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et remuer.
Porter les haricots à ébullition.
Éteignez le feu, couvrez et laissez tremper pendant une heure.
Égoutter et rincer les haricots sous l'eau froide avant utilisation.
Pour la soupe:
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter les haricots, l'eau et l'huile d'olive dans une grande marmite non réactive et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas pâteux - environ 1 heure.
Ajouter les légumes, les tomates, la pâte de tomates et le laurier dans la casserole et laisser mijoter à découvert 30 à 45 minutes pour que les saveurs se fondent et que la soupe épaississe un peu.
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Retirer la feuille de laurier et saupoudrer de persil frais haché avant de servir.
Prendre plaisir!
Pointe
L'ajout d'un ingrédient acide comme la tomate à la soupe avant la cuisson des haricots peut durcir la peau des haricots.
Balises de recette:
- des haricots
- soupe aux haricots blancs
- soupe
- grec
