BDMcIntosh / Getty Images
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 561 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 66g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 561 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 37% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 204 mg | 68% |
| 813 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 66g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
De nombreuses épiceries haut de gamme vendent maintenant de la viande de buffle juste à côté du bœuf dans la boucherie. Le buffle a une saveur douce et délicieuse et ne contient que la moitié du cholestérol du boeuf. Cette recette de rôti de buffle garni d'ail est une excellente façon d'apprécier cette viande saine.
Ingrédients
- 4 lb de rôti de buffle désossé
- 2 gousses d'ail (coupées en quartiers)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu grossièrement
- 2 cuillères à café de sel casher
- 5 tranches de prosciutto ou de bacon
Étapes pour réussir
Préchauffer le four 350 F.
Faire 8 incisions régulièrement espacées avec un couteau à parer, d'environ 2 pouces de profondeur, dans le rôti. Poussez les morceaux d'ail autant que possible. Frotter le rôti avec l'huile et enrober uniformément de sel et de poivre. Placer dans une rôtissoire et recouvrir le prosciutto ou le bacon. Vous pouvez utiliser de la ficelle de boucher pour fixer la viande sur le dessus à des fins de présentation, mais cela n'affectera pas la saveur.
Rôtir le buffle jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130 F pour moyen rare. La viande de buffle a moins de gras que le bœuf et peut devenir sèche si elle est cuite au-delà de la moyenne.
Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- dîner
- américain
- anniversaires
