Lisa Hubbard / Getty Images
- Total: 95 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: environ 3 pintes (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 616 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 62g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 3 pintes (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 616 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 190 mg | 63% |
| Sodium 637mg | 28% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 62g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Fabriqué à partir de zéro, ce poulet copieux aux nouilles est un aliment réconfortant préféré. La recette spécifie des nouilles aux œufs, mais vous pouvez utiliser votre type de pâtes préféré. L'auteur utilise le sein uniquement dans la soupe et jette le reste, mais je conserverais la viande pour d'autres recettes à base de poulet cuit.
Recette reproduite avec la permission de The Perfect Recipe de Pam Anderson (Houghton Mifflin).
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens (coupés en dés moyens)
- 1 poulet entier (environ 4 livres de poitrine enlevée et fendue; le reste du poulet coupé en morceaux de 2 pouces)
- 1 cuillère à café de sel (ajoutez-en si nécessaire)
- 2 feuilles de laurier
- 1 grosse carotte (pelée et tranchée 1/4 pouce d'épaisseur)
- 1 branche de céleri (tranchée 1/4 pouce d'épaisseur)
- 1/2 cuillère à café de thym (séché)
- 2 tasses (3 onces) de nouilles aux œufs
- Un peu de poivre noir (moulu, au goût)
- 1/4 tasse de persil (haché)
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande marmite à soupe. Ajouter la moitié des oignons hachés et tous les morceaux de poulet (réserver la poitrine). Faire sauter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, 5 à 7 minutes. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet libère son jus, environ 20 minutes.
Augmentez la chaleur à haut; ajouter 2 litres d'eau avec la poitrine de poulet entière, 1 cuillère à café de sel et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter à peine jusqu'à ce que la poitrine de poulet soit cuite et que le bouillon soit riche et savoureux, 20 minutes de plus.
Retirer la poitrine de poulet de la bouilloire; mettre de côté. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau du sein, puis retirez la viande des os et déchiquetez-la en bouchées; jeter la peau et les os. Passer le bouillon dans un grand bol et jeter les morceaux et les os de poulet restants.
Écrémer la graisse du bouillon et réserver 2 cuillères à soupe. (Le bouillon et la viande peuvent être couverts et réfrigérés jusqu'à 2 jours.)
Remettre la marmite à feu moyen-élevé. Ajouter la graisse de poulet réservée. Ajouter l'oignon restant, ainsi que la carotte et le céleri. Faire revenir jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes. Ajouter le thym, le bouillon et le poulet râpé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se fondent, de 10 à 15 minutes.
Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajuster les assaisonnements, ajouter du sel, si nécessaire, et du poivre, incorporer le persil et servir.
Balises de recette:
- Carotte
- soupe de poulet copieuse
- le déjeuner
- américain
