Sandkuchen - Poundcake allemand. Crédits: J.McGavin / Getty Images
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 pain, 12 tranches (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 273 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain, 12 tranches (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 273 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 75 mg | 25% |
| Sodium 222mg | dix% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le seul levain dans cette recette classique de gâteau allemand est l'air que vous battez dans les œufs, alors assurez-vous de bien battre et de plier soigneusement. Le livre de gâteau, ou Sandkuchen en allemand, est particulièrement bon à lui seul, frais et fait maison, mais vous pouvez l'utiliser comme base pour de nombreux desserts. Le gâteau est aussi assez facile à faire et a une excellente saveur citronnée-vanillée.
Ingrédients
- 5 gros œufs (à température ambiante)
- 1 1/4 tasses / 250 grammes de sucre
- 1/2 gousse de vanille (graines)
- 1 cuillère à café de zeste (citron)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse / 125 grammes d'amidon (pomme de terre, pas de farine de pomme de terre)
- 1 tasse / 125 grammes de farine (tout usage)
- 12 cuillères à soupe / 170 grammes de beurre (non salé)
Étapes pour réussir
Beurrer et fariner un moule à pain ou un moule étroit Königskuchen (environ 30 cm de long, environ 11, 8 pouces).
Chauffer le four à 360 ° F / 190 ° C.
Mélanger 5 grands à température ambiante les œufs, le sucre, les graines de vanille de 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/4 cuillère à café de sel dans le haut d'un bain-marie. Mélanger à basse vitesse avec un batteur à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Placer le haut de la double chaudière sur la moitié inférieure remplie d'eau frémissante et fouetter ou battre à basse vitesse avec un batteur à main jusqu'à ce que la température du mélange soit d'environ 98 ° F / 36 ° C (température corporelle).
Retirer du feu et continuer de battre à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante (environ 75 ° F / 25 ° C). Cela prendra environ 5 à 10 minutes. Le mélange sera épais et de couleur jaune clair.
Tamisez la fécule de pomme de terre de 3/4 tasse / 125 grammes et la farine tout usage de 1 tasse / 125 grammes sur la pâte et incorporez doucement.
Faire fondre les 12 cuillères à soupe / 170 grammes de beurre non salé et verser le liquide chaud, pas chaud, sur la pâte et incorporer doucement.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 20 à 30 minutes sans ouvrir la porte, sinon le gâteau pourrait tomber.
Cuire encore 25 à 40 minutes (le temps de cuisson dépend de la température réelle du four et de l'élévation au-dessus du niveau de la mer), jusqu'à ce qu'une sonde de température enregistre au moins 180 ° F et que le dessus soit brun doré.
Laisser refroidir quelques minutes sous la forme, puis retirer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
Habituellement, Sandkuchen est saupoudré d'un peu de sucre à glacer. Ce gâteau peut être servi en tranches et les restes peuvent être coupés en cubes et utilisés en bagatelle ou comme base pour un sablé aux fraises.
Balises de recette:
- gâteau
- brunch
- allemand
- retour à l'école
