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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 4 currywurst (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 209 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 currywurst (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 209 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| 152 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Allemands sont extrêmement fiers de leurs saucisses, connues dans le monde entier pour leur saveur. De nombreuses recettes de saucisses allemandes sont des secrets de famille étroitement gardés, tandis que d'autres sont vivement contestées pour leur authenticité. Certains sont servis sur un rouleau, comme les Américains servent des hot-dogs, mais d'autres sont mangés avec un couteau et une fourchette, selon la fantaisie du repas.
Recette de saucisse allemande avec ketchup au curry
La saucisse allemande au ketchup au curry, connue sous le nom de currywurst , est la nourriture de rue ou la restauration rapide numéro un connue sous le nom d' imbissbuden . Les vendeurs les vendent dans les foires de rue et les carnavals, et ils sont une excellente introduction pour ceux qui ne connaissent pas cette délicatesse allemande omniprésente.
Il commence par une saucisse grillée (la currywurst Berliner est une saucisse de porc qui ressemble à un hot-dog, tandis que d'autres villes pourraient utiliser la bratwurst) et du ketchup aux tomates au cari.
Une bonne currywurst est faite avec des saucisses de bonne qualité grillées à chaud, et le ketchup devrait avoir du corps plutôt que d'être le truc mince et édulcoré que l'on trouve dans les bouteilles compressibles.
Vous trouverez ci-dessous une recette de ketchup maison qui commence avec de la pâte de tomate, juste au cas où vous n'en auriez pas sous la main.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1/2 tasse de pomme (hachée)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- Eau (pour fluidifier la pâte de tomate)
- 6 onces de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- 3 à 5 cuillères à café de curry en poudre (ou au goût)
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre (fraîchement râpé)
- 1 feuille de laurier
- Poivre à goûter)
- Saucisse 4 à 6 maillons (saucisses bratwurst ou knockwurst ou saucisses de boucherie à l'ancienne)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat allemand est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile, l'oignon et la pomme et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute.
Pour un goût plus élite, ajoutez les épices à l'ail et faites sauter, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Sinon, versez 1/2 tasse d'eau et déglacez la poêle. Ajouter la pâte de tomate, le miel, le piment de la Jamaïque, la poudre de cari, le vinaigre, le gingembre, le laurier et le poivre.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou plus, en ajoutant de l'eau pour atteindre la consistance désirée.
Retirer la feuille de laurier et mélanger avec un mélangeur à immersion pour obtenir une sauce lisse, ou laisser de gros morceaux si vous le souhaitez. Gardez la sauce au chaud ou réchauffez-la lorsqu'elle est prête à servir.
Faire griller la saucisse
Rassemblez les ingrédients.
Faire griller les maillons de saucisse, puis les couper en bouchées de 1 pouce et servir avec une sauce piquante.
Alternativement, marquez les liens de saucisse sur la diagonale et faites griller pour créer une surface plus croustillante, puis coupez.
Une troisième approche serait de couper le lien sur la diagonale mais de le laisser entier après le grillage pour que les convives le coupent à leur guise
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Contrairement à d'autres variétés de saucisses allemandes, la currywurst n'est pas traditionnellement servie sur un petit pain ou un rouleau, mais les frites sont un accompagnement fréquent.
Balises de recette:
- Tomate
- casse-croûte
- allemand
- barbecue
