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La France, le vaisseau mère proverbial de tout le vin, le cœur même de l'inspiration mondiale du vin, et un gros problème tout autour en matière de gestion du vignoble, de traditions viticoles et de fonctionnement comme l'épicentre virtuel des tendances actuelles du jumelage local nourriture avec du vin local.
La France se décompose en huit grandes régions viticoles: Bordeaux, Bourgogne, Val de Loire, Vallée du Rhône, Champagne, Alsace, Provence et Sud de la France. La façon dont on choisit de s'attaquer à l'essence des ambassadeurs du vin d'une région dépend à la fois du budget et des préférences du palais. En acquérant une connaissance pratique des raisins clés et, finalement, des vins associés dans une région française, les œnophiles en herbe peuvent reconstituer le puzzle du vignoble qui a commencé il y a des siècles lorsque les soldats romains et les monastères ultérieurs ont délimité des parcelles sacrées pour les sites viticoles.
Dans chacune de ces provinces pivots, les raisins ont été choisis au fil des ans pour leurs capacités innées à prospérer dans le terroir donné. Les raisins qui ont besoin de plus de soleil et de saisons plus chaudes pour arriver à maturité trouvent leur place dans les climats maritimes modérés de Bordeaux ou les climats méditerranéens de Provence et du sud, des régions de la France dont le Languedoc. De même, les raisins qui peuvent sortir avant les climats plus frais, l'acidité prometteuse et le peps du palais vif s'enracineront profondément dans les régions de culture continentale fraîche de Champagne, de Bourgogne, d'Alsace et au-delà.
Noms de lieux et noms de raisin
En général, les vins de France accordent plus de poids à l' endroit où les raisins sont cultivés qu'aux raisins eux-mêmes. Pour cette raison, les consommateurs trouvent généralement des noms de lieux et non des noms de raisins sur une bouteille de vin français donnée. Ces endroits peuvent être les grands noms régionaux plus familiers tels que "Bourgogne" (alias "Bourgogne"), ou les petits noms de villages et d'appellations tels que les célèbres Nuits St. Georges de Bourgogne. De nombreux consommateurs américains sont toujours très intéressés à savoir quels raisins peuvent être trouvés dans les différentes régions viticoles françaises. À cette fin, nous nous efforcerons.
Bordeaux - Une rivière qui la traverse
En tant que plus grande région viticole de France, Bordeaux offre une grande diversité tant par les types de raisins cultivés que par les styles de vins produits. Le vin français peut rapidement devenir compliqué, nous allons donc commencer par les bases. Les vins rouges primaires de Bordeaux sont élaborés à partir d'assemblages de trois cépages principaux: le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Les vins blancs de la région se composent principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, à la fois pour les délices secs et les desserts célèbres du Sauternes.
Une rivière traverse Bordeaux, surnommée la Gironde qui se jette dans les rivières Dordogne et Garonne. Les rivières sont importantes, mais il s'avère que les rives du fleuve sont encore plus connues. Ce sont les rives du fleuve, simplement appelées "Rive Gauche" (à l'ouest de la Gironde) et "Rive Droite" (à l'est de la Gironde) qui portent les clés pour bien comprendre Bordeaux.
Les vins de la rive droite ont tendance à s'appuyer davantage sur le merlot pour les assemblages finaux, tandis que les vins de la rive gauche contiennent souvent plus de cabernet sauvignon en bouteille. La géographie joue un rôle clé dans l'achat de Bordeaux, à la recherche de bouteilles rive droite et Merlot? Apprenez ensuite à connaître certains des noms de villages qui se trouvent sur la rive droite. Des villages comme Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac et de nombreux labels "Côtes de Bordeaux" sont plantés sur la rive droite.
Vins de la rive gauche: vers le cabernet sauvignon? Ensuite, découvrez quelques villages qui apparaîtront sur les étiquettes des bouteilles de la rive gauche. Des villages comme le Médoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Médoc et l'ultra-célèbre Margaux. Graves et Pessac-Léognan sont deux autres quartiers bordelais qui sont devenus importants à la fois pour leur prix abordable et leur mélange 50/50 convaincant de Merlot et Cab.
Bourgogne - Un conte de deux raisins
Si Bordeaux est le roi du vin français, alors la Bourgogne est reine. Regal par sa forme, sa mode et sa réputation, cette région viticole de renommée peut jeter des systèmes de classification complexes et des appellations délicates sur la bouteille, mais gardez à l'esprit que la Bourgogne ne roule que sur deux raisins clés.
Rester simple: le pinot noir (alias «Bourgogne rouge») et le chardonnay (alias «bourgogne blanc»), représentent un duo de vignerons audacieux qui construit le meilleur de la Bourgogne. Malheureusement, c'est souvent là que la simplicité s'arrête pour la Bourgogne.
La compliquer: cette petite région de 100 milles, mais estimée, peut être masquée par des couches complexes de classifications (vins de village, premier cru, grand cru) et un système continu d'appellations, de régions, de communes et de désignations de vignobles. Où commencer? Pour les introductions de vins blancs, regardez vers les AOC de Côte de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse et Chablis sur les étiquettes des bouteilles. La Côte de Nuits dépend fortement de la production de Pinot Noir, tout comme Mercury et Givry. Les vins de Bourgogne sont typiquement secs, et axés sur le terroir avec une expression spécifique trouvée dans de minuscules sections de vignobles, appelés localement "clos", qui donnent une place au vin. Attendez-vous à des quantités modérées d'alcool et d'acidité dans la bouteille, avec des vins rouges portant des niveaux de tanin faibles à moyens et une influence de chêne sobre. La région est plantée à environ 60% de chardonnay.
Depuis l'époque de Napoléon, les vignobles de Bourgogne ont été divisés en héritiers générationnels et, aujourd'hui, le découpage et le découpage des terres viticoles ont laissé une grande partie de la zone très fragmentée en termes de propriété. Par exemple, une famille peut posséder plusieurs rangées dans un vignoble qui est facilement divisé entre 50 propriétaires ou plus. Dans certaines appellations, les coopératives jouent un rôle essentiel dans la gestion de la production de la terre et finalement du vin.
La vallée du Rhône - La grande fracture
Alors que la vallée du Rhône est techniquement considérée comme une seule région viticole qui se trouve le long de l'estuaire du Rhône, elle est mieux gérée comme deux zones viticoles distinctes - simplement étiquetées comme le nord du Rhône et le sud du Rhône. Produisant près de 40 millions de caisses de vin par an, la renommée de la Vallée du Rhône est solidement ancrée dans le cépage Syrah et Grenache.
Le Rhône septentrional: avec des vignobles escarpés en terrasses, des étés chauds, des hivers froids et même une section surnommée "la pente torréfiée" ou plus facilement connue sous le nom de Côte Rotie, le terroir et le climat continental du Rhône septentrional peuvent être extrêmes. En ce qui concerne les raisins du nord du Rhône, les choses sont assez simples. La Syrah est le seul acteur des raisins de cuve et le trio de vins blancs bien connu de la région, Viognier, Marsanne et Roussanne, est de retour.
Les noms de lieux prévalent et l'Hermitage, la Côte Rotie et Crozes-Hermitage sont des endroits incontournables pour trouver la Syrah de la vallée du Rhône. Ces trouvailles de vin rouge haut de gamme sont des vins corsés et pleins gaz qui ont une structure considérable et ont tendance à avoir besoin de temps pour se détendre un peu dans la cave. Condrieu, basé sur le cépage Viognier, est le premier vin blanc du Rhône septentrional et jouit d'une audience internationale considérable.
Le Rhône méridional: Significativement plus grand et responsable de la grande majorité des vins issus de la vallée du Rhône, le Rhône méridional a la réputation de créer des vins abordables, parfois rustiques, basés sur jusqu'à 13 cépages différents. La syrah n'est plus le thème dominant mais se retrouve bien mélangée avec les goûts du grenache et du mourvèdre dans le jargon populaire du GSM du nouveau monde (G renache, S yrah, m ourvedre).
Les saveurs classiques de fruits noirs corsés, épicés et corsés des AOC des Côtes du Rhône offrent une introduction populaire aux options de vins accessibles des Rhones du Sud. Le très branché Chateauneuf-du-Pape (littéralement "château du pape") AOC est vénéré pour son assemblage de 13 cépages, dont les plus populaires sont: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault et Roussanne. Tavel, fabriqué à partir de Cinsault et Grenache, est le rosé régional de référence. Les vins du sud du Rhône offrent des vins robustes et vifs qui reflètent l'influence méditerranéenne de la région balayée par les vents et le terroir intense ensoleillé.
Vallée de la Loire - Raisins, châteaux et (une autre) rivière, oh mon Dieu!
Se déplaçant vers le nord-ouest de la France, le plus long fleuve du pays, la Loire, serpente jusqu'à l'Atlantique près de la ville portuaire de Nantes. Parsemée de superbes châteaux de conte de fées, des vestiges éblouissants des rois passés, la vallée de la Loire était autrefois la grande évasion de la royauté européenne. Aujourd'hui, la variété et la polyvalence du vignoble caractérisent une grande partie des vins nobles de la région. Des vins blancs secs vifs et croquants basés en grande partie sur le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc aux rouges de style plus léger dérivés du Cabernet Franc et des rosés basés sur le même, jusqu'aux superbes vins de dessert et aux options mousseuses festives, les vins de la vallée de la Loire sont bien mérite une introduction.
Chenin Blanc: est généralement un vin blanc plus léger qui va de sec à doux à mousseux, ce cépage ultra adepte passe souvent sous le surnom de label de Vouvray et Savennieres, toujours basé sur les noms de lieux des communes locales. Super sensible au botrytis, le Chenin Blanc peut être récolté en fin de saison une fois que la pourriture noble s'est installée pour créer des vins de dessert de classe mondiale, intensément doux.
Sauvignon Blanc: un vin blanc décidément croquant, à l'os sec avec une acidité piquante et portant souvent des arômes intenses d'herbe fraîchement coupée et de longues lignes de minéralité (un signe indubitable de la structure du sol crayeux de la région), le meilleur Sauvignon Blanc du Val de Loire est issu de la Haute Loire. Sancerre et Pouilly-Fume comptent parmi les régions privilégiées (et les noms de lieux de bouteilles) à rechercher. Sancerre est une zone climatique fraîche qui empêche généralement les raisins d'atteindre leur pleine maturité phénolique, ce qui donne un vin qui présente des niveaux exceptionnels d'acidité innée. Les vins blancs issus de Pouilly-Fume peuvent se révéler avec un peu plus de corps et de poids en bouche, avec une touche moins d'acidité. Les deux sources de Loire Sauvignon Blanc font des vins qui montrent une affinité incroyable pour tout ce qui concerne les crustacés et le fromage de chèvre infusé aux herbes.
Cabernet Franc: Option de vin rouge la plus connue de la Loire, le Cabernet Franc provient le plus souvent des districts régionaux de Chinon, Saumur-Champigny et Bourgeuil (encore une fois, toutes les étiquettes des bouteilles indiquent le raisin rouge dans le verre). La zone de climat frais de la Loire maintient le Cab Franc plus léger en termes de profils corporels et de saveurs. Parfait pour accompagner des plats régionaux contenant des herbes, des légumes et des viandes rouges considérables.
Bordeaux, la Bourgogne, la vallée du Rhône et les couches persistantes de la Loire évoquent toutes un sentiment de lieu déterminé. Véritable reflet du vin français dans toute sa gloire induite par le terroir et génuflexion fréquente à l'hommage dû au berceau du vin moderne, connaître les vins de France c'est connaître les vins du monde, leur inspiration, leur lignage, leur collectif forces et faiblesses.
