FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 12 bars (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 570 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 barres (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 570 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 36 mg | 12% |
| Sodium 323 mg | 14% |
| Glucides totaux 59g | 21% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 156mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ingrédients
- 4 tasses / 600 g d'amandelspijs (pâte d'amande)
- 3 2/3 tasses / 400 g de farine auto-levante
- 1 tasse de donkerbruine basterdsuiker (ou 200 g de sucre de canne)
- 7/8 tasse / 200 g de beurre
- 4-6 cuillères à soupe de lait
- 7 cuillères à café de speculaaskruiden (ou épice pour tarte à la citrouille)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Zeste d'une orange (finement râpé)
- 1 blanc d'oeuf (battu)
- Garniture: amandes effilées ou effilées
Étapes pour réussir
Faire la pâte d'amande et réserver. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et pétrir (vous pouvez utiliser un mélangeur avec un crochet à pâte pour cela). Vous devriez pouvoir façonner la pâte en boule sans qu'elle ne colle à vos mains. Couvrir la boule de pâte d'une pellicule plastique et réserver pendant une heure. Cela permet aux épices d'exercer leur magie.
Préchauffez le four à 347 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin. Couper la pâte en deux et presser en une couche uniforme et plate sur le papier parchemin des deux plaques à biscuits. Étalez une couche uniforme de pâte d'amande sur l'une des couches. Maintenant, inversez doucement l'autre couche sur le dessus de la pâte d'amande et décollez le papier parchemin.
Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer d'amandes sur le dessus. Cuire au four environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez voir que les amandes caramélisent et que les biscuits prennent une teinte légèrement plus foncée de brun. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant environ 10 minutes, puis trancher en rectangles avec un couteau dentelé. Laissez maintenant refroidir davantage.
Conseils
- Basterdsuiker est un produit typiquement néerlandais. Il est fabriqué en ajoutant du sucre inverti et d'autres ingrédients au sucre raffiné blanc fin. Ce mélange aide à réaliser certaines structures texturales et garde les produits de boulangerie humides. Il existe trois variétés, blanches, brunes et marron foncé, appelées witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ou gele basterdsuiker et donkerbruine basterdsuiker . Il est largement disponible dans les supermarchés néerlandais et certaines épiceries néerlandaises sur Internet. J'ai eu de bons résultats en remplaçant le donkerbruine basterdsuiker dans cette recette par du sucre de canne pur (demerera).Faites le vôtre (pâte d'amande). Vous pouvez également acheter de la pâte d'amande prête à l'emploi dans la plupart des supermarchés néerlandais ou en ligne. Si vous utilisez des spijs achetés en magasin , mélangez simplement un œuf à travers avant d'utiliser.
Variations de recette
- Vous pouvez commander en ligne de petits sachets d'épices speculaas (appelés speculaaskruiden ). Mais vous pouvez facilement remplacer les épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également faire votre propre speculaaskruiden .Pour faire des biscuits ronds de spéculums de gevulde , coupez des ronds dans la pâte après l'avoir aplatie. Placer la première couche de ronds sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en veillant à laisser un peu d'espace entre les cookies. Placez une cuillère à soupe de pâte d'amande ( amandelspijs ) au centre de chaque biscuit. Badigeonner les côtés du biscuit avec du blanc d'oeuf. Placez l'autre rond sur le dessus et appuyez pour sceller. Badigeonner le dessus du biscuit de blanc d'oeuf et déposer une amande entière blanchie sur le dessus.
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- néerlandais
- le lendemain de Noël
