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- Total: 8 heures 2 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: Donne une à deux portions
Cette recette facile d'infusions de yerba mate infusées à froid dans le réfrigérateur pendant la nuit. Il peut être bu directement, mélangé avec du miel ou transformé en smoothie maté yerba le matin.
Yerba mate est une espèce de la famille des houx. Il est traditionnellement consommé dans les régions du centre et du sud de l'Amérique du Sud, en particulier en Argentine, en Bolivie, dans le sud et le centre-ouest du Brésil, en Uruguay, au Paraguay et dans le sud du Chili.
La saveur du maté brassé ressemble à une infusion de légumes, d'herbes, d'herbe et rappelle certaines variétés de thé vert. Il peut être amer s'il est trempé dans de l'eau bouillante. Le maté aromatisé est également vendu, dans lequel les feuilles du maté sont mélangées à d'autres herbes (comme la menthe poivrée) ou à l'écorce d'agrumes.
Au Paraguay, au Brésil et en Argentine, une version grillée de maté est vendue en sachets de thé et sous forme de feuilles mobiles. Il est souvent servi sucré dans des magasins spécialisés ou dans la rue, chaud ou glacé, pur ou avec du jus de fruits (notamment du citron vert) ou du lait. En Argentine et dans le sud du Brésil, cela est couramment consommé pour le petit-déjeuner ou dans un café pour le thé de l'après-midi, souvent avec une sélection de pâtisseries sucrées. Une version glacée et sucrée de maté grillé est vendue sous forme de boisson gazeuse non carbonatée, avec ou sans arôme de fruit.
Yerba mate peut également être trouvé dans diverses boissons énergisantes sur le marché aujourd'hui.
La plante
Le compagnon de Yerba commence comme un arbuste puis mûrit en arbre et peut atteindre jusqu'à 50 pieds de hauteur. Les feuilles sont persistantes et sont souvent appelées yerba (espagnol) ou erva (portugais), les deux signifiant "herbe". Ils contiennent de la caféine et contiennent également des alcaloïdes xanthine apparentés et sont récoltés commercialement.
Les fleurs sont petites, blanc verdâtre, à quatre pétales. Le fruit est une drupe rouge.
Les graines utilisées pour faire germer de nouvelles plantes sont récoltées de janvier jusqu'au début du printemps seulement après avoir viré au violet foncé. Après la récolte, ils sont immergés dans l'eau. De nouvelles usines démarrent entre mars et mai.
Lorsque le yerba mate est récolté, les branches sont souvent séchées par un feu de bois, ce qui donne une saveur fumée. La plante Ilex paraguariensis peut varier en force de la saveur, des niveaux de caféine et d'autres nutriments selon qu'il s'agit d'une plante mâle ou femelle. Les plantes femelles ont tendance à être plus douces et moins riches en caféine.
Ingrédients
- 8 à 12 onces d'eau (fraîche)
- 1 cuillère à soupe de yerba mate à feuilles mobiles (ou deux sachets de thé)
- (Facultatif) 1 cuillère à soupe Facultatif: miel ou jus (ananas, orange, citron ou autre) au goût
Étapes pour réussir
Mélanger l'eau et le yerba mate dans un verre. Couvrir le verre d'une petite soucoupe ou d'une pellicule plastique (facultatif).
Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, filtrez les feuilles ou retirez les sachets de thé.
Ajouter du miel ou du jus au goût.
Balises de recette:
- thé
- Sud américain
- été
- boisson
