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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 rouleaux (12 portions)
Vous avez bien lu - c'est une recette pour le fadge, pas le fudge. En Irlande, ces petits pains aux pommes de terre sont appelés scones au fadge ou aux pommes de terre. En Écosse, cette recette est appelée scones tattie ou scones de pommes de terre.
Peu importe comment vous les appelez, ces petits gâteaux de pommes de terre sont faciles à faire, économiques et une bonne utilisation pour les restes de purée de pommes de terre. C'est une recette facile et rapide lorsque vous voulez des petits pains pour votre soupe ou votre ragoût, ou vous pouvez les servir avec de la confiture pour le petit déjeuner ou le thé.
Vous n'utilisez pas de levure, mais utilisez plutôt de la levure chimique pour donner à la pâte une certaine élévation, ce qui réduit considérablement le temps de coupe. La recette nécessite également de la farine de pain sans gluten, vous voudrez donc utiliser votre marque et votre variété préférées.
Le fadge peut être cuit au four ou poêlé. Cette recette comprend des instructions pour l'une ou l'autre méthode, et vous pouvez les essayer dans les deux sens pour voir laquelle vous préférez.
Cette recette est adaptée à la cuisine sans gluten de la recette d'Elaine Lemm pour "Tattie Scones".
Ingrédients
- 1 livre de pommes de terre (écrasées, vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges non pelées)
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou beurre léger ou fondu si vous n'évitez pas les produits laitiers)
- 3/4 tasse de farine (mélange sans gluten tout usage comme le mélange pour croûte de pizza sans gluten de Bob's Red Mill)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée)
- Pour rouler: Mélange de farine extra sans gluten
- Pour le brossage des toupies: huile d'olive extra OU beurre fondu
Étapes pour réussir
Pour cuire des fadges sans gluten, préchauffer le four à 400 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou légèrement graisser d'enduit à cuisson.
Mesurer et mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Dans un bol à mélanger, mélanger la purée de pommes de terre, l'oeuf et l'huile d'olive ou le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.
Transformez la pâte de fadge sur une planche à découper farinée légèrement sans gluten. Roulez ou appuyez sur la pâte de fondu avec les mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.
Utilisez un emporte-pièce rond pour façonner les gâteaux fondus ou coupez-les avec un couteau dans la forme que vous souhaitez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu et cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Après la cuisson pendant 15 minutes, retirez la plaque de cuisson du four et retournez le fondu pour que les deux côtés brunissent uniformément. Servir chaud.
Pour faire fondre le fadge plutôt que la cuisson, ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffez sur un brûleur moyen. Ajouter le fadge et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- Écossais
- jour de la Saint-Patrick
