Crêpes de sarrasin sans gluten.
L'épicéa / Teri Lee Gruss
Selon les National Institutes of Health, «les personnes souffrant de problèmes chroniques de malabsorption tels que la maladie de Crohn, l'entéropathie sensible au gluten, l'entérite régionale et la chirurgie intestinale peuvent perdre du magnésium par la diarrhée et la malabsorption des graisses». Les diabétiques, les alcooliques et les personnes âgées courent également un risque accru de carence en magnésium.
Cela signifie que les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'une sensibilité au gluten non cœliaque doivent s'assurer que leurs régimes sans gluten fournissent une quantité optimale de ce minéral très important.
Le magnésium est utilisé dans au moins 300 systèmes enzymatiques dans le corps humain, il est essentiel au métabolisme énergétique, à la minéralisation osseuse, au métabolisme du glucose, à la synthèse des protéines et des graisses et aux contractions musculaires saines, à la coagulation sanguine, à la tension artérielle, à l'émail dentaire et à la fonction immunitaire. Comme vous pouvez le voir, le maintien de niveaux de magnésium sains est vital pour une bonne santé!
Le magnésium est absorbé par l'intestin grêle. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, en particulier celles qui viennent d'être diagnostiquées, peuvent ne pas être en mesure d'absorber des quantités adéquates de magnésium par le biais de leur alimentation en raison de dommages cellulaires intestinaux.
Une fois soumis à un régime sans gluten, les personnes à risque de carence en magnésium sont confrontées à un autre obstacle: les grains et les amidons raffinés utilisés dans de nombreuses recettes et produits sans gluten sont faibles en magnésium car le son et le germe riches en minéraux ont été supprimés. Par conséquent, pour éviter une carence en ce minéral très important, il est essentiel d'ajouter des aliments riches en magnésium à votre alimentation.
La bonne nouvelle, il y a beaucoup de délicieux aliments sans gluten, y compris des céréales riches en magnésium, notamment du sarrasin, du gruau et du millet sans gluten. Les aliments nutritifs comme le flétan, les épinards, les pommes de terre, les bananes et les amandes sont également d'excellentes sources de magnésium.
Utilisez les listes suivantes de sources alimentaires de magnésium et de recettes sans gluten riches en magnésium pour vous assurer que vous obtenez suffisamment de magnésium dans votre alimentation sans gluten!
Aliments riches en magnésium:
- 1/2 tasse de farine de gruau de sarrasin entier - 150 milligrammes 1/2 tasse d'avoine sans gluten - 138 milligrammes3 onces de flétan - 90 milligrammes1 once d'amandes grillées sèches - 80 milligrammes1 / 2 tasse d'épinards cuits - 75 milligrammes1 pomme de terre au four moyenne avec peau - 50 milligrammes 1/2 tasse de millet cuit - 50 milligrammes 1/2 tasse de pois aux yeux noirs cuits - 45 milligrammes 8 onces de yogourt au lait écrémé nature - 45 milligrammes 1 banane moyenne - environ 30 milligrammes
Recettes sans gluten riches en magnésium:
AJR pour le magnésium
- Nourrissons… 0-6 mois… 30 mg / jour (AI) Nourrissons… 7-12 mois… 75 mg / jour (AI) Enfants… 1-3 ans… 80 mg / jour Enfants… 4-8 ans… 130 mg / jour Enfants… 9-13 ans… 240 mg / jour Adolescents… 14-18 ans… Hommes 410 mg / jour… Femmes 360 mg /dayAdultes…19-30… Hommes…400 mg / jour… Femmes… 310 mg / jourAdultes… 31 ans et plus… Hommes… 420 mg / jour… Femmes 320 mg / jour Grossesse… 18 ans et moins… 400 mg / jour Grossesse… 19-30… 350 mg / jour Grossesse… 31 ans et plus… 360 mg / jour Allaitement… 18 et plus jeune… 360 mg / jour Allaitement maternel… 19-30… 310 mg / jour Allaitement maternel… 13 ans et plus… 320 mg / jour
AI = apport adéquat
mg = milligrammes
USDA Standard Reference Release 24 - Farine de gruau entier de sarrasin
USDA Standard Reference Release 24 - Avoine
