Teri Gruss
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: environ 30 cookies (30 portions)
Les biscuits au gingembre sont les préférés des amateurs de cookies. Cette recette est super épicée avec une dose supplémentaire de gingembre moulu. Ce qui rend cette recette unique, c'est qu'elle ne nécessite que deux farines saines sans gluten faciles à trouver, sans amidon sans gluten et sans gomme.
Recherchez la farine de haricot garbanzo et la farine de sorgho sucré de marques telles que Bob's Red Mill et Authentic Foods, qui étaient celles utilisées dans cette recette. Pour de meilleurs résultats de cuisson, pesez vos farines sans gluten. Cette recette utilise environ une tasse de chacun, mais leur densité diffère et cela peut faire une différence dans vos cookies.
Cette recette est une adaptation d'une recette de biscuits au gingembre qui apparaît sur le site Web du US Dry Pea and Lentil Council par la Pancake Princess.
La pâte peut être préparée plusieurs jours avant la cuisson; bien le couvrir et le conserver au réfrigérateur pour plus de commodité.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, à température ambiante ou shortening végétal biologique sans produits laitiers à température ambiante)
- 3/4 tasse de cassonade (pressée fermement dans une tasse à mesurer)
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de mélasse (non sulfurée)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4, 5 onces / 127 grammes de farine de haricot garbanzo (environ 1 tasse)
- 4, 9 onces / 140 grammes de farine de sorgho sucré (environ 1 tasse)
- 2 cuillères à café de gingembre (moulu)
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle (moulue)
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle (moulu)
- 1/4 cuillère à café de muscade (moulue)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de sucre (canne granulée, pour rouler les boules de pâte avant la cuisson)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol à mélanger, utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour crémer le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf, la mélasse et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger les farines, les épices, le sel, la levure chimique et le soda. Fouetter pour bien mélanger. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à homogénéité et lisse. La pâte sera épaisse.
Couvrir le bol et réfrigérer la pâte à biscuits au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ou placez la pâte dans un récipient hermétique et un réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Préchauffer le four à 350 F / 176 C pendant que vous façonnez la pâte à biscuits pour la cuisson.
Pour des biscuits faciles et uniformes, utilisez une cuillère à crème glacée à ressort d'une cuillère à soupe pour façonner les biscuits. Sinon, utilisez une cuillère à soupe pour ramasser la pâte et rouler en boules. Roulez chaque boule dans le sucre granulé et placez les boules à environ 2 pouces d'intervalle sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé environ 10 minutes. Attention à ne pas trop cuire les cookies. Ils devraient se fissurer à la surface mais être encore légèrement mous au milieu une fois terminés. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis utiliser une spatule pour placer les biscuits sur une grille de refroidissement.
Savourez vos cookies au chaud ou au frais.
Servir et conserver
Laissez vos cookies refroidir complètement avant de les stocker. Étant donné que les biscuits au gingembre sont censés être un biscuit croustillant, il est acceptable de les stocker dans une boîte ou un autre récipient qui n'est pas hermétique. Comme ces cookies sont aromatiques, vous devez les stocker séparément des autres cookies dont vous ne voulez pas prendre le parfum d'épices au gingembre. Vous pouvez également congeler les cookies après les avoir cuits et refroidis; ils dureront un mois.
Précautions de cuisson sans gluten
Assurez-vous que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits, même si vous l'avez déjà utilisé, car les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- américain
- Noël
