Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 925 | Calories |
| 58g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 925 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 58g | 75% |
| Lipides saturés 29g | 145% |
| Cholestérol 176 mg | 59% |
| Sodium 1996mg | 87% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 8g | 30% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 613mg | 47% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte au poulet est cuite à la perfection avec une garniture de biscuits. Au lieu de la croûte de pâtisserie habituelle, cette tarte au poulet est garnie de biscuits salés au fromage. La pâte à biscuits est roulée en un rectangle de la taille d'une casserole et les biscuits sont coupés en carrés, donc aucune de la pâte n'est gaspillée. Un coupe-pizza permet de couper facilement la pâte en carrés uniformes. Si vous préférez un effet plus net ou des biscuits ronds, n'hésitez pas à utiliser un emporte-pièce.
Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez du persil frais haché aux biscuits. Le lavis aux œufs confère aux biscuits un joli dessus brillant. Saupoudrez de graines de pavot ou de graines de sésame sur l'œuf juste avant la cuisson si vous le souhaitez.
Ingrédients
- Pour la garniture au poulet:
- 1 grosse carotte (coupée en dés)
- 1 petite pomme de terre (coupée en dés)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 1 branche de céleri (tranché)
- 1 livre de poitrines de poulet (désossées, coupées en cubes de 1 pouce)
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de petits pois (décongelés s'ils sont congelés)
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sel (casher, au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- Pour les biscuits au fromage et à l'oignon vert:
- 2 tasses de farine tout usage (environ 9 onces; cuillère et méthode de balayage)
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 7 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré; coupé en petits morceaux)
- 1 tasse de fromage cheddar (tranchant, râpé; environ 4 onces)
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts (finement hachés)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3/4 tasse de babeurre
- 1 gros jaune d'oeuf (mélangé avec 2 cuillères à café d'eau, pour la garniture)
Étapes pour réussir
Mettez les carottes et les pommes de terre en dés dans une petite casserole et couvrez d'eau. Placer la poêle à feu moyen et porter à ébullition. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver.
Dans une poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen, faire fondre les 5 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient opaques.
Ajouter les 5 cuillères à soupe de farine au mélange de poulet et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les pois surgelés décongelés. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter les pommes de terre et les carottes, le thym, le sel, au goût, le poivre et la crème épaisse. Cuire, en remuant, environ 3 minutes de plus. Versez le mélange dans un plat allant au four de 2 pintes.
Chauffez le four à 350 F.
Dans un robot culinaire, mélanger les 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Impulsion pour bien mélanger. Ajouter les morceaux de beurre réfrigéré et mélanger plusieurs fois, ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
Verser le mélange de farine dans un grand bol et ajouter le fromage, les oignons verts et le poivre de Cayenne, si utilisé. Bien mélanger.
Ajouter le babeurre au mélange de farine et mélanger avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir plusieurs fois, juste pour mélanger. Pour les biscuits les plus mous, veillez à ne pas surcharger la pâte. Tapoter la pâte dans un rectangle et découper comme vous le souhaitez à l'aide d'un couteau, d'un emporte-pièce à pizza ou d'un emporte-pièce à biscuit.
Placer les biscuits sur la garniture pour tarte au poulet.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau; badigeonner légèrement chaque biscuit.
Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que la garniture bouillonne.
Balises de recette:
- Cheddar
- dîner
- du sud
- dîner de famille
