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- Total: 70 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 tarte (8 portions)
Cette recette de tarte au citron meringuée sans gluten comprend une tarte délicieusement sucrée et acidulée cuite dans une croûte de tarte au beurre sans gluten. Une couronne de meringue à pointe douce rend cette tarte aussi amusante à regarder qu'à manger.
Utilisez un moule à tarte avec un fond amovible pour un joli bord cannelé et pour un service plus facile.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de jus de citron (fraîchement pressé)
- 2 cuillères à café de zeste de citron (fraîchement râpé)
- 3 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 4 gros jaunes d'oeufs (légèrement battus)
- 4 blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 croûte à tarte sans gluten de 9 pouces (au four ou à tarte)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 325 F / 163 C.
Mélanger l'eau, la fécule de maïs, le sel et le sucre dans une casserole moyenne. Fouetter jusqu'à homogénéité. Cuire à feu moyen-élevé en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre. Fouetter jusqu'à homogénéité.
Arrosez lentement les jaunes d'oeufs dans le mélange en fouettant. Remettre à feu moyen-élevé et cuire 2-3 minutes. Mélange à tarte frais.
Utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre les blancs d'oeufs avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter graduellement le sucre et battre à feu vif jusqu'à formation de pics fermes.
Lorsque la garniture à tarte a refroidi à environ la température ambiante, incorporer 2 cuillères à soupe de meringue dans la garniture à tarte.
Versez la garniture dans la croûte de tarte fraîche et précuite.
Utilisez une spatule pour empiler le reste de la meringue sur la tarte. Étalez la meringue uniformément sur la garniture, en veillant à toucher les bords des croûtes avec de la meringue pour l'empêcher de rétrécir. Utilisez une cuillère à café ou un petit couteau pour faire des tourbillons dans la meringue.
Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pics de meringue soient légèrement dorés.
Rappel : assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- citron
- dessert
- américain
- action de grâces
