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- Total: 2 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 6 portions
Cette recette de bonite au four aux herbes et pommes de terre est connue sous le nom de palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) ou παλαμίδα στο φούρνο en grec.
Bonito, un membre de la famille des maquereaux, est un favori dans de nombreuses maisons grecques. Bonito n'a pas d'écailles, donc non seulement il est beaucoup plus facile à nettoyer, mais il est idéal pour les personnes allergiques aux écailles de poisson.
Il s'agit d'un repas à une casserole qui ne nécessite qu'un légume et / ou une salade verte et du pain croustillant pour un plat de tous les jours qui peut être élevé au tarif de l'entreprise.
Ingrédients
- 1 (3 livres) de bonite entière
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Origan grec (rigani, au goût)
- 5 à 6 gousses d'ail (tranchées)
- 2 1/2 livres de pommes de terre
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 citrons (en jus)
- 1 1/3 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 355 F (180 C).
Retirez et jetez la tête et les intestins du poisson.
Coupez soigneusement le poisson en deux sur la longueur, en coupant le long du dos et en retirant la lignée.
Rincer le poisson brièvement et sécher. Saupoudrer de sel, de poivre et d'origan.
Insérez des tranches d'ail dans les parties les plus charnues du poisson.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Saupoudrer de sel, de poivre et d'origan.
Vaporiser légèrement une grande rôtissoire d'enduit à cuisson. Ajoutez le poisson, peau vers le bas, et entourez-le de pommes de terre.
Saupoudrer les tranches d'ail restantes sur les pommes de terre.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile et le jus de citron. Versez-le sur le poisson et les pommes de terre et ajoutez de l'eau.
Cuire au four à 355 F (180 C) pendant 1 1/2 heure. Lorsque le poisson s'écaille facilement avec une fourchette, c'est fait. Attendre 5 minutes, retirer de la poêle et disposer sur un plateau entouré de pommes de terre.
Servir et savourer.
En savoir plus sur Bonito
La bonite est un délicieux poisson à chair foncée semblable au goût au thon et n'a vraiment pas besoin de beaucoup de farine — des assaisonnements simples et légers fonctionnent mieux.
Variations
Pour une bonite au style mexicain, dans un petit bol, mélanger les piments chipotle, l'ail écrasé, l'origan mexicain, le sel, le jus de citron vert et l'huile d'olive pour former une pâte. Frottez-le dans le poisson nettoyé et habillé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de griller.
Pendant ce temps, allumez le gril, huilez les grilles et faites cuire le poisson, peau vers le bas, à feu direct pendant environ 3 minutes. Retournez le poisson et faites cuire une minute supplémentaire afin qu'il soit encore légèrement rose à l'intérieur pour une cuisson mi-rare ou 3 minutes de plus pour une cuisson moyenne.
La bonite grillée ferait un excellent taco de poisson sur des tortillas de farine avec du chou blanc finement râpé, de la sauce piquante, de la crème ou de la crème sure, de l'oignon rouge finement tranché, de l'oignon vert finement tranché, des feuilles de coriandre hachée et de la salsa de tomates. Si la peau n'est pas croustillante, retirez-la avant de la placer dans les tortillas.
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Balises de recette:
- Patate
- bonito
- entrée
- grec
