Leah Maroney / The Spruce Eats
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 519 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 519 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 14g | 70% |
| Cholestérol 498 mg | 166% |
| Sodium 1892mg | 82% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 28g | |
| 365 mg de calcium | 28% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Migas est une délicieuse poêle à oeufs mexicaine pour le petit déjeuner. Vous n'avez besoin que d'une casserole, de restes de tortillas, de quelques œufs et de délicieux légumes frais. C'est le petit déjeuner parfait pour deux personnes à partager. Les tortillas de maïs offrent une belle chaleur et mâchent ce qui serait une omelette normale et ennuyeuse. C'est comme avoir un délicieux burrito pour le petit déjeuner haché dans une même poêle.
Cette recette nécessite l'utilisation de tortillas de maïs fraîches, mais vous pouvez également couper des croustilles de tortilla que vous avez traîner! La texture sera un peu différente, mais l'intégrité globale du plat restera la même.
Nous aimons utiliser les saveurs vives du poivron rouge et de l'oignon, mais vous pouvez facilement remplacer d'autres types de poivrons ou de légumes. Vous pouvez également remplacer le mélange de fromage mexicain râpé par du fromage cotija ou queso fresco. Nous aimons utiliser la salsa verde pour donner un petit coup de pied aux migas et une belle sauce. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante ou salsa que vous aimez! Nous adorons cette salsa de style restaurant! Vous pouvez également ajouter de délicieuses viandes de petit déjeuner comme des saucisses ou du bacon. Assurez-vous simplement qu'ils sont précuits avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Ingrédients
- 4 tortillas de maïs
- 1/2 tasse d'huile de friture légère
- 1/2 poivron rouge (retirer les côtes et les graines)
- 1/4 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 œufs extra-larges (battus)
- 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
- 1/2 tasse de salsa verde (ou autre sauce piquante, pour napper)
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile de friture dans une poêle en fonte ou d'autres casseroles à fond épais à feu moyen. Gardez un œil sur la chaleur pour ne pas brûler les tortillas lorsque vous commencez à les faire frire!
Faites frire chaque tortilla dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune et très croustillante. Assurez-vous de retourner les tortillas afin que les deux côtés soient dorés.
Une fois que toutes les tortillas sont frites, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en petits carrés. Vous pouvez le faire en les coupant en bandes puis en coupant les bandes en carrés.
Hacher le poivron rouge et l'oignon en petits dés. Si vous voulez un petit-déjeuner plus épicé, ajoutez également des jalapenos. Ajouter les poivrons et les oignons dans la poêle avec le beurre.
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les œufs battus et les tortillas hachées dans la poêle. Pliez soigneusement les œufs et les tortillas dans les légumes. Attention à ne pas trop casser les œufs. Continuez à cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.
Garnir du fromage mexicain et de la salsa verde. Laissez fondre le fromage et servez immédiatement hors de la poêle!
Balises de recette:
- Oeuf
- petit déjeuner
- mexicain
- hiver
