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Histoire
Le terme vin d'orge a été utilisé pour la première fois pour décrire la basse n ° 1 en 1903. Mais les racines de ce style sont beaucoup plus anciennes que cela et remontent à l'époque du brassage des partis. Les premiers passages de cette méthode de brassage étaient souvent gros et savoureux. Ces bières étaient prisées et réservées pour des occasions spéciales et des personnes spéciales. Aujourd'hui, la production de vin d'orge utilise des techniques de brassage modernes pour nous donner une grande variété de grandes bières complexes qui peuvent être vieillies comme du bon vin rouge.
Point de style
"1993 a été une très bonne année." Pas quelque chose que vous attendez d'entendre parler de la bière, mais ce style peut être et est souvent millésimé. Il y a tellement de choses dans le vin d'orge qu'il faut généralement quelques années pour se fondre à son meilleur. Comme un grand vin rouge, le vin d'orge a d'énormes quantités de ses composants. Il contient beaucoup d'alcool, de saveur de malt, d'arôme de houblon et d'amertume et il faut du temps pour que ces éléments se fondent dans la boisson pleine, moelleuse et complexe que ce style est fait pour être.
Ingrédients
Il pourrait être un peu surprenant d'apprendre qu'il y a très peu de grains de spécialité dans une recette typique de vin d'orge. Il est brassé principalement à partir de malt pâle, la même substance utilisée pour faire de la bière pâle. La saveur pleine et la couleur riche proviennent de la quantité de grains (souvent 2x ale pâle et 2, 5X Pilsner) qui y sont entassés et de la longueur de l'ébullition qui caramélise beaucoup de sucres, approfondissant la couleur et la saveur. Il est également fortement sauté pour équilibrer, souvent jusqu'à 100 IBU et plus!
Notes de dégustation
Le vin d'orge est un autre exemple de la dérive extrême d'un style en Amérique à partir de ses racines anglaises. Les vins d'orge britanniques sont très maltés avec des notes d'alcool et un houblon indigène significatif mais pas écrasant pour l'équilibre. Les versions américaines sont tout aussi grandes en saveur de malt et en alcool, mais il y a aussi une portion monstrueuse de houblon américain aux agrumes, de sorte que l'impression écrasante est d'un houblon très amer, en particulier dans les bières plus jeunes.
Accords mets
À bien des égards, le vin d'orge est le cognac du monde de la bière. Il peut être jumelé avec succès, mais il est vraiment destiné à être dégusté seul.
