L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: Donne 1 1/2 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 92 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 1 1/2 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 92 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 294 mg | 13% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette marinade à la grecque peut être appliquée sur n'importe quelle viande mais fonctionne particulièrement bien sur l'agneau. Laissez la viande mariner pendant plusieurs heures pour que les saveurs s'infusent. Vous pouvez doubler ou tripler cette recette si vous l'utilisez sur un gigot d'agneau ou une plus grande quantité de viande.
Lorsque vous faites mariner la viande, vous la faites tremper dans un liquide assaisonné, souvent à base d'acide, avant de la faire cuire. Ce processus donne de la saveur à la viande lorsqu'elle est immergée dans le liquide. En plus d'ajouter de la saveur, ce processus attendrira souvent les coupes de viande plus dures. Le processus de trempage peut prendre des minutes ou des jours selon le type de viande, le type de coupe, la quantité et la marinade utilisée.
Lorsque vous attendrissez une coupe de viande, ce qui se passe réellement, c'est que l'acide dans la marinade provoque la décomposition du tissu, permettant à plus d'humidité d'être absorbée par la viande, ce qui donne une préparation plus juteuse. Il est important d'équilibrer votre marinade. Trop d'acide peut être préjudiciable à la viande, décapant la couche externe et ne pénétrant pas le reste de la coupe. Une bonne marinade a un équilibre d'acide, d'huile et d'épices.
Ingrédients
- 2 citrons (en jus)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 à 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais (finement hachées)
- 1 cuillère à café de thym frais (grossièrement haché)
- 1 feuille de laurier entière
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mettez deux citrons dans un petit bol.
L'épinette
Versez lentement l'huile d'olive dans le jus de citron tout en fouettant. Cela aidera à émulsionner le mélange.
L'épinette
Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
L'épinette
Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Vous pouvez utiliser cette marinade sur toutes les coupes d'agneau. Prévoyez de mariner les côtelettes et les petites coupes pendant environ 4 à 5 heures. Les grosses coupes (double recette) comme le gigot d'agneau doivent être marinées pendant 8 à 24 heures. Doubler ou tripler la recette pour des coupes plus grosses. Conserver le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine après la préparation.
Le climat et le terrain de la Grèce ont eu tendance à favoriser l'élevage de chèvres et de moutons par rapport aux bovins, et donc les plats de boeuf sont rares dans la cuisine grecque traditionnelle. Les plats de poisson sont assez communs dans les régions côtières et sur les îles.
Les plats d'accompagnement de style grec classique qui accompagnent bien le gigot d'agneau rôti mariné comprennent des pommes de terre rôties au four, des pâtes orzo ou une salade grecque croquante. Ou, vous pouvez faire des brochettes d'agneau marinées à la grecque avec une portion saine de sauce au yogourt tzatziki sur le côté. Les principaux ingrédients qui complètent la plupart des plats grecs sont le citron, l'huile d'olive, le fromage feta et les herbes fraîches.
Balises de recette:
- agneau
- marinade d'agneau
- entrée
- grec
