Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Total: 12 heures 10 minutes
- Préparation: 12 heures
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 872 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 88g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 872 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Gras saturés 14g | 70% |
| Cholestérol 279 mg | 93% |
| Sodium 1479mg | 64% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 88g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces poitrines de poulet restent juteuses et tendres sur le gril car elles sont d'abord saumurées dans de l'eau salée. Le poulet est ensuite mariné dans du jus de citron vert et assaisonné avec du cumin, du sel et du poivre. Donnez à ce poulet le temps de saumurer et de mariner et vous serez récompensé avec beaucoup de saveur et de poulet grillé tendre et juteux.
Une autre astuce pour réussir à griller les poitrines de poulet est de les couper en deux horizontalement et de les aplatir un peu avant de les griller afin qu'elles cuisent plus uniformément (et plus rapidement). Il est plus facile de dire quand ils sont terminés (et pour éviter de trop cuire) lorsque les morceaux de poulet sont tous de la même épaisseur.
Le citron vert et le cumin sont une combinaison d'assaisonnement naturelle, et avec une généreuse quantité de sel et de poivre, le poulet est délicieux seul. Mais ce serait génial servi avec une sorte de salsa épicée comme la pebre chilienne ou la llajua bolivienne, ou tranché et servi avec des tortillas et d'autres accessoires comme le guacamole, la crème sure et le fromage.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 3 à 4 limes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillère à café de poivre noir
- 3 à 4 cuillères à soupe de sel
- 7 cuillères à soupe d'huile végétale, de canola ou de tournesol (divisée)
Étapes pour réussir
Couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement pour faire deux morceaux d'épaisseur uniforme. Si une extrémité du poulet est plus épaisse que l'autre extrémité, utilisez le côté plat d'un maillet pour piler le poulet en une épaisseur uniforme.
Placer tout le poulet dans un bol. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sel et couvrir le poulet d'eau. Laisser la saumure de poulet au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.
Retirer le poulet de la saumure, rincer et sécher. Placer le poulet dans un sac ziplock. Extraire le citron vert et ajouter le jus de lime et l'huile d'olive dans le sac. Laisser mariner le poulet dans le jus de citron vert, réfrigéré, encore 2 à 6 heures.
Mélanger le sel casher, le cumin et le poivre moulu dans un petit bol. Retirer le poulet de la marinade de jus de lime et le placer dans un plat ou sur une assiette. Frotter le poulet de tous les côtés avec le mélange cumin / sel.
Faites chauffer le gril. Lorsque le gril est chaud, faites cuire les poitrines de poulet pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites (coupez-les dans le poulet pour tester la cuisson - les jus doivent être clairs et la viande doit être ferme et opaque tout au long).
Retirer le poulet du gril dans une assiette propre et servir chaud avec de la sauce salsa ou chimichurri.
Balises de recette:
- poulet principal
- entrée
- Sud américain
- barbecue
