L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 563 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 50 grammes | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 563 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| 1509 mg de sodium | 66% |
| Glucides totaux 50g | 18% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous êtes l'une des nombreuses personnes qui a du mal à trouver des ingrédients asiatiques spéciaux comme la pâte de tamarin, ne vous inquiétez pas - vous pouvez toujours créer un délicieux pad thaï sans elle. En fait, le pad thaï d'origine ne contenait pas du tout de tamarin (les ingrédients du pad thaï étant amenés en Thaïlande via les chinois), et la recette suivante est basée sur cette version antérieure du plat et est parfaite pour un dîner thaï menu.
Si vous vivez dans un endroit où les ingrédients asiatiques sont difficiles à trouver, alors cette recette sans tamarin pourrait bien faire votre journée. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 3/4 livre de cuisse de poulet désossée (ou poitrine, coupée en petits morceaux ou en lanières)
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- Pour la Sauce Pad Thai (Sans Tamarin)
- 1/3 tasse de bouillon de poulet au bon goût
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou substitut de vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- Pour le plat Pad Thai
- 9 onces de nouilles de riz pad thaï
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 piment rouge frais (ou piment vert, tranché)
- 1 morceau de pouce galanga (ou gingembre, râpé)
- 4 oignons verts (tranchés)
- 1 oeuf
- 2 à 3 tasses de germes de soja
- 1 citron vert frais (coupé en quartiers)
- 1/3 tasse d'arachides non salées grillées à sec (ou noix de cajou, moulues ou hachées grossièrement avec un couteau)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer le poulet préparé dans un bol et mélanger avec 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soya. Mettre de côté.
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Mélanger les ingrédients de la sauce pad thaï dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Notez que cette sauce doit d'abord avoir un goût sucré, puis aigre puis salée pour créer un bon pad thaï. Mettre de côté.
L'épinette
Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez dans des nouilles de riz et éteignez le feu. Laissez les nouilles tremper environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour se plier facilement, mais toujours fermes et `` insuffisamment cuites '' selon les normes habituelles (c'est la clé d'un bon pad thaï, alors assurez-vous de ne pas trop tremper ou faire bouillir les nouilles. finira la cuisson plus tard).
L'épinette
Égoutter et rincer brièvement les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
L'épinette
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Arrosez d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez l'ail, le piment, le galanga / gingembre et la moitié de l'oignon vert (ou juste les parties blanches), en réservant le reste pour plus tard. Faire sauter 1 minute pour libérer le parfum.
L'épinette
Ajouter le poulet et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si la poêle devient sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce pad thaï, juste assez pour garder les ingrédients bien frire.
L'épinette
Poussez les ingrédients de côté et cassez un œuf au centre de la casserole. Remuer rapidement pour brouiller, puis combiner avec d'autres ingrédients.
L'épinette
Ajouter les nouilles préparées et 3 à 4 cuillères à soupe de la sauce pad thaï. À l'aide de deux ustensiles, soulevez et retournez les nouilles pour faire sauter et combiner avec d'autres ingrédients. Continuez à faire frire de cette façon, en ajoutant plus de sauce toutes les minutes ou deux, jusqu'à ce que toute la sauce soit ajoutée et que les nouilles soient moelleuses et un peu collantes (8 à 10 minutes). Lorsque la sauce a été absorbée et que les nouilles sont cuites, incorporez les germes de soja (vous voulez qu'ils restent croustillants).
L'épinette
Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût souhaité soit atteint. Si vous aimez votre pad thaï un peu salé, nous vous recommandons d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
L'épinette
Pour ceux qui l'aiment très épicé, servez avec de la sauce chili thaïlandaise en accompagnement et dégustez!
L'épinette
Pointe
- Utilisez de la sauce de soja sans blé pour les régimes sans gluten.
Balises de recette:
- nouilles
- Pad Thai au poulet
- dîner
- thaïlandais
