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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 453 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 453 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 31 mg | dix% |
| Sodium 612mg | 27% |
| Glucides totaux 59g | 21% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 324 mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de doré demande que le poisson soit assaisonné de beurre d'agrumes et de mélange de pacanes grillées. Le doré grillé est un plat délicieux en toute occasion. Il peut être la pièce maîtresse d'un dîner tranquille pour deux ou d'un petit dîner.
Les filets de doré ont de fins flocons blancs et une saveur douce, avec peu d'os. Cette recette de doré grillé reste simple, donc la saveur du poisson transparaît. Le doré est un poisson polyvalent agréable à griller.
Le doré est un favori des pêcheurs récréatifs du nord des États-Unis et du Canada. C'est le poisson d'État de trois États (Minnesota, Dakota du Sud et Vermont) et il est également honoré en Saskatchewan. Il est possible de trouver du doré jaune pêché dans le commerce frais ou surgelé individuellement.
Lorsque vous achetez un doré entier, recherchez un poisson qui a une chair rose riche. Les yeux seront plats et opaques même lorsque le poisson est frais, ils ne peuvent donc pas être utilisés comme indicateur de fraîcheur.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe / 30 millilitres de beurre mou (non fondu, mais à température ambiante)
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de ciboulette fraîche (hachée)
- 2 cuillères à café / 10 millilitres de jus d'orange
- 1/4 tasse / 60 millilitres de pacanes (hachées, grillées, divisées)
- 12 onces / 350 grammes de filets de doré
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 millilitres de sel
- 1/4 cuillère à café / 1 1/4 millilitres de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger le beurre, la ciboulette, le jus et la moitié des pacanes dans un petit bol et bien mélanger. Réserver la moitié restante des pacanes hachées pour la garniture.
Préchauffez le gril.
Une fois chaud, prenez un morceau carré de papier d'aluminium de 12 pouces et coupez-y des fentes de 2 pouces tous les deux pouces. Vaporisez-le avec un spray antiadhésif ou brossez-le avec de l'huile et placez-le sur le gril. En utilisant du papier d'aluminium, le poisson ne collera pas aux grilles du gril.
Mettez les filets de doré sur le papier d'aluminium et saupoudrez-les de sel et de poivre.
Faire griller de 8 à 12 minutes. Les filets sont faits lorsque le poisson s'écaille facilement avec une fourchette et atteint une température interne de 140 F.
Deux à trois minutes avant la fin du poisson, garnir les filets de beurre de noix de pécan. Retirer les filets du feu une fois la cuisson du poisson terminée.
Saupoudrer les filets avec les morceaux de pacanes restants sur le dessus avant de servir.
Servez et dégustez!
Conseils
- Le doré parfaitement grillé aura une chair molle et squameuse. Si le poisson est dur, il a peut-être cuit trop longtemps ou trop d'assaisonnement a été utilisé. Notez que la teneur en mercure du doré est élevée. Les adultes devraient limiter leur consommation à deux portions par mois tandis que les enfants de 0 à 12 ans ne devraient en consommer qu'une par mois. La pêcherie américaine obtient une cote écologique «OK» tandis que la pêche canadienne obtient une cote écologique «Pire» en raison de l'utilisation de filets maillants dérivants.
Balises de recette:
- poisson
- entrée
- américain
- barbecue
