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- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 portions.
Selon mes recherches, le plat original qui a été nommé Fettucini Alfredo s'appelait fettuccine al burro et consistait en fettucini enrobés de beurre et de fromage, puis d'une seconde portion de beurre. Le restaurateur romain Alfredo di Lelio qui a triplé le beurre à une grande renommée - quand plus de beurre a-t-il jamais été une mauvaise chose? Aujourd'hui, le plat contient généralement moins de beurre et de crème épaisse - ce qui est un peu plus sain et donne une sauce avec une sensation plus attrayante en bouche.
Ingrédients
- 8 onces de fettuccine aux œufs
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 bâton de beurre non salé, coupé en morceaux
- Pincée de sel
- 1/2 c. poivre blanc moulu
- 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé et plus pour la garniture
Étapes pour réussir
Faites cuire la fettuccine dans une casserole de pâtes d'eau bouillante salée (voir mon article sur les pâtes à eau réduite) en réservant 1/3 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, faire mijoter la crème et le beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen-doux avec du sel et du poivre. Ajouter la fettuccine et 3 cuillères à soupe d'eau réservée, et le fromage à la sauce et mélanger. Ajoutez une touche d'eau de cuisson supplémentaire si la sauce vous semble trop épaisse.
Servir garni de persil haché et de fromage supplémentaire sur le côté.
Pointe
- C'est un plat extrêmement simple et chaque ingrédient compte. Utilisez les meilleures fettucini que vous pouvez trouver - ou faites les vôtres (ce qui rend le plat transcendantal). Utilisez de la crème épaisse et du vrai beurre car tout le reste sera décevant - si vous voulez quelque chose de faible en gras, choisissez un autre plat. Un Parmigiano-Reggiano importé authentique est requis - folie.
Balises de recette:
- Alfredo
- apéritif
- italien
- dîner de famille
