Marie Iannotti
Le burnet de salade est une plante vivace attrayante cultivée à la fois pour ses feuilles comestibles et ses propriétés médicinales. Médicinalement, il était autrefois utilisé contre la peste et pour contrôler les hémorragies, mais il est aujourd'hui surtout connu pour ses propriétés astringentes. Le burnet de salade fait partie de la famille des roses (rosacées). Remarque: Les utilisations médicinales ne sont pas destinées à remplacer un avis médical professionnel. Veuillez consulter votre médecin si vous avez un problème de santé.
En tant qu'herbe, le burnet de salade offre une saveur propre et semblable à celle du concombre. C'est une plante à croissance facile qui apparaît tôt dans la saison et résiste bien à la chaleur. Il forme une touffe et reste assez bien contenu et contrôlé, poussant dans une rosette lâche. Cependant, le burnet de salade peut se propager par les rhizomes et il se semera automatiquement. Les jeunes plants sont faciles à retirer, donc cela ne devrait pas devenir une nuisance.
- Feuilles: arrondies, à bords dentelés. 4-12 paires de feuilles par foliole.Fleurs: De petites fleurs denses et violettes se forment sur les épis.
Nom botanique
Noms communs
Burnet, Salade Burnet, Petit Burnet, Garden Burnet
Zones de rusticité
Le burnet de salade est une plante vivace de courte durée dans les zones de rusticité USDA 4-8. Il peut également être traité comme une annuelle.
Exposition au soleil
Le burnet de salade se porte bien en plein soleil ou à mi-ombre. L'ombre partielle est préférable si vous la cultivez dans des conditions sèches.
Hauteur de la plante mature
Période de floraison / jours avant la récolte
Il faut 70 à 100 jours pour que le burnet de salade atteigne sa maturité. Cependant, les jeunes feuilles tendres ont la meilleure saveur et vous pouvez commencer à les récolter lorsque les plantes atteignent environ 4 pouces de hauteur. Les plantes peuvent fleurir à tout moment du printemps à l'automne, et peuvent ne pas fleurir du tout si vous continuez à les couper pour la récolte.
Variétés suggérées
Il n'y a actuellement aucun cultivar nommé de burnet de salade, mais Sanguisorba minor a un cousin plus gros, Sanguisorba officinalis , connu sous le nom de Greater Burnet ou Official Burnet, qui a une saveur similaire, avec des fleurs rondes et rouges.
Récolte Burnet Salade
Récoltez les feuilles selon vos besoins, mais n'enlevez pas plus du tiers environ d'une plante à la fois si vous voulez qu'elle continue à repousser. Les jeunes feuilles tendres ont la meilleure saveur. La récolte des feuilles extérieures des plantes établies encouragera une nouvelle croissance. Retirez les feuilles et jetez les tiges coriaces.
Utilisation de Salade Burnet
Utilisez le burnet à salade chaque fois que vous voulez ajouter une saveur fraîche de concombre. Comme son nom l'indique, les feuilles peuvent être jetées dans des salades. Ils sont également bons sur les sandwichs, à la place ou avec la laitue. Ils font un bon ajout aux boissons froides, comme la limonade et les spritzers à vin. Utilisez le burnet de salade pour parfumer les trempettes et les bouteilles de vinaigre. Mélanger les feuilles dans les soupes, les œufs et autres plats chauds à la toute dernière minute.
La saveur du burnet de salade ne résiste pas bien lorsque les feuilles sont séchées, mais vous pouvez congeler les feuilles et les utiliser dans des plats chauds.
Astuces de croissance pour le salet Burnet
- Sol: Le burnet à salade pardonne les sols pauvres, mais il pousse mieux dans des conditions modérément humides. Plantation: Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, environ 4 semaines avant votre dernière date de gel, mais les graines se portent bien lorsqu'elles sont semées directement dans le jardin, deux semaines avant le dernier gel. Couvrir légèrement, avec 1/8 de pouce de terre, et garder humide jusqu'à ce qu'il germe. Transplanter les semis d'intérieur après que tout danger de gel soit passé. Vous pouvez éclaircir les plantes semées directement à un pied de distance et utiliser les éclaircies dans les salades.Les plantes de première année atteindront environ 8 à 10 pouces de hauteur. Les années suivantes produiront des plantes plus grosses qui fleuriront. Le burnet de salade peut également être divisé, au printemps ou à l'automne, pour en faire de nouvelles.
Prendre soin des plantes de salade Burnet
- Pincer et récolter votre burnet de salade sera la principale tâche d'entretien. Les plantes laissées à maturité auront des feuilles un peu plus dures.L'eau régulière, au moins un pouce par semaine, aidera à garder les plantes fraîches et productives, en été.L'enlèvement des fleurs et des tiges de fleurs encouragera plus de feuilles et réduira les auto- ensemencement.
Croissance de la salade Burnet dans des conteneurs
Le burnet de salade est un bon choix pour les conteneurs et pour la plantation entre d'autres plantes. Puisqu'il est rustique à la zone 4 de l'USDA, il devrait passer l'hiver dans des conteneurs jusqu'à la zone 6 de l'USDA. Avec une protection, il peut survivre à des climats plus froids.
Ravageurs et problèmes
Peu de problèmes pestent le burnet de salade. Il peut être sujet à la maladie des taches foliaires par temps humide ou humide. Vous pouvez aider à prévenir cela en assurant une bonne circulation de l'air et en supprimant les feuilles affectées avant que le problème ne se propage.
Sources
- AZ Encyclopedia of Garden Plants, Christopher Brickell et H. Marc Cathey, rédacteurs en chef; Publié en 2004 - Covent Garden Books.Culinary Herbs for Illinois Gardens, University of Illinois ExtensionRange Plants of Utah, Utah State University Cooperative Extension.
