Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 1 tarte (8 à 12 portions)
Cette tarte aux fraises extraordinaire est finie avec une couche de glaçage aux fraises fraîches sur une garniture au fromage à la crème sucré cuit au four. Faut-il en dire plus?
Utilisez une croûte de tarte aux biscuits graham au four pour cette recette, faite maison (plat profond ou grand) ou achetée.
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème ramolli
- 2/3 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Croûte de biscuits graham de 9 pouces, cuite au four ou utilisez une croûte de biscuits graham achetée en magasin
- Glaçage aux fraises:
- 1 pinte de fraises fraîches, lavées et décortiquées
- 1/3 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur jaune citron clair. Ajouter 1/2 tasse de sucre et la farine en battant jusqu'à homogénéité. Versez le mélange d'oeufs dans une tasse à mesurer.
Dans le même bol, battre le fromage à la crème avec une petite quantité de lait évaporé jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait restant, le jus de citron et le zeste de citron râpé; battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Verser le mélange d'oeufs dans le mélange de fromage à la crème; battre juste jusqu'à homogénéité.
Verser le mélange dans la croûte de biscuits Graham. Cuire à 325 F pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage aux fraises
Coupez 10 à 12 fraises en deux; disposer en une seule couche, côté coupé vers le bas, sur le gâteau au fromage refroidi.
Écraser suffisamment de fraises restantes pour faire 1/3 tasse; mettre dans une casserole. Incorporer 1/3 tasse d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Appuyez sur une passoire pour faire 1/2 tasse de purée.
Remettez la 1/2 tasse de purée dans la casserole. Mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre et de fécule de maïs puis incorporer à la purée dans une casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement et clair. Ajouter du colorant alimentaire, si désiré. Laisser refroidir légèrement; répartir uniformément sur les fraises sur le cheesecake.
Laisser refroidir et conserver, couvert, au réfrigérateur.
Balises de recette:
- cheesecake
- dessert
- américain
- printemps
