L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 4 heures 15 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 15 min
- Donne: 24 truffes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 444 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 truffes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 444 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 19g | 94% |
| Cholestérol 19 mg | 6% |
| Sodium 19 mg | 1% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 8g | 30% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les truffes explosives sautent littéralement dans la bouche! Ces truffes au chocolat contiennent des Pop Rocks mélangées, donc elles sont un vrai plaisir à manger. La combinaison de chocolat avec des bonbons à éclater est inhabituelle, mais elle ajoute une texture amusante et surprend et ravit toujours les gens.
Ingrédients
- 6 onces de chocolat doux-amer (environ 1 tasse hachée)
- 4 onces de crème épaisse
- 5 enveloppes (0, 33 once) faisant éclater des bonbons (comme Pop Rocks)
- 12 onces de bonbons au chocolat enrobés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Hacher le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol moyen résistant à la chaleur. Placer la crème dans une petite casserole à feu moyen et porter à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez-le ramollir le chocolat pendant une minute. Utilisez un fouet pour mélanger la crème et le chocolat. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur le dessus de la ganache et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour creuser - environ 3 heures.
Scoop le mélange de ganache en petites boules, environ 3/4 pouces de diamètre, et roulez-les en cercles entre vos paumes. Si la ganache commence à fondre et à coller, utilisez un peu de poudre de cacao sur vos paumes pour éviter qu'elle ne colle.
Une fois qu'ils sont roulés en boules, ouvrez 4 des enveloppes Pop Rocks et versez-les dans un petit bol. (Ne les ouvrez pas tôt, car l'humidité de l'air commencera à les rendre collants une fois le paquet ouvert.) Faites rouler une boule de truffe dans les Pop Rocks, puis roulez-la brièvement entre vos paumes pour incorporer le bonbon dans la ganache. Si les rochers ne collent pas, roulez brièvement la truffe entre vos paumes pour ramollir le chocolat, puis roulez-la dans Pop Rocks.
Placer les truffes enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et répéter avec les truffes restantes et les Pop Rocks.
Pointe
À ce stade, vous voulez tremper les truffes aussi rapidement que possible, pour éviter d'exposer les Pop Rocks à l'air pendant une période prolongée. Cependant, la ganache peut être un peu trop molle pour tremper, donc je recommande de mettre les truffes au congélateur pendant la préparation du chocolat à tremper. Vous ne voulez pas les congeler, il suffit de les refroidir rapidement pendant environ 5 à 10 minutes. Si vous ne prévoyez pas de les tremper immédiatement, ne les mettez pas au congélateur, enveloppez-les bien avec du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que vous les trempiez.
Pendant que les truffes refroidissent dans le congélateur, placez le chocolat enrobé dans un bol allant au micro-ondes et au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe.
Une fois que le chocolat enrobé est lisse et que les truffes sont suffisamment fermes pour tremper, il est temps de tremper les truffes. Utilisez des outils à tremper ou une fourchette pour plonger une truffe dans le chocolat. Retirez-le du chocolat et appuyez plusieurs fois sur la fourchette contre le bol pour retirer l'excédent de chocolat. Remettez-le sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et, pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez de bonbons éclatants de l'enveloppe restante sur le dessus. Répéter l'opération avec les truffes restantes et le chocolat.
Laisser reposer le chocolat au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Conservez les truffes explosives dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais pour un meilleur goût et une meilleure texture, servez à température ambiante. Parce que les bonbons à éclater absorbent l'humidité, il est préférable de les manger dans les 24 heures suivant leur fabrication, bien qu'ils surgissent encore jusqu'à 3 jours plus tard.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- retour à l'école
