L'épinette
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Filtration pendant une nuit: 8 heures
- Rendement: 1 pinte (64 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 2 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 quart (64 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 2 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les confitures et gelées ont besoin d'une substance appelée pectine pour se gélifier. Certains fruits sont naturellement riches en pectine, mais d'autres font défaut. L'ajout de pectine liquide ou en poudre du commerce est un moyen de faire gélifier une gelée de fruits à faible teneur en pectine. Mais vous pouvez économiser de l'argent en fabriquant un produit équivalent à partir de pommes.
La pectine liquide faite maison peut être fabriquée à partir de morceaux de pomme, c'est-à-dire les cœurs et les pelures. Il suffit de les stocker au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez pour la recette. Assurez-vous d'utiliser des fruits issus de l'agriculture biologique si vous utilisez les pelures. Gardez à l'esprit que les pommes acidulées et mûres contiennent plus de pectine que les pommes sucrées et mûres.
Ingrédients
- 2 pintes de pommes (noyaux et écorces ou pommes entières coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 gallon d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer les pommes dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour ne pas couvrir complètement les pommes. Porter à ébullition.
L'épinette
Réduisez la chaleur et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent molles, cela peut prendre jusqu'à une heure.
L'épinette
Passer une nuit à travers un sac de gelée ou une passoire tapissée de plusieurs couches de gaze. Compostez la pulpe laissée dans le sac ou la passoire. Le liquide légèrement épais qui a filtré est votre pectine de pomme.
L'épinette
À utiliser dans votre gelée ou confiture maison.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Pour une utilisation future, vous pouvez le geler ou le faire. Pour le faire, chauffer la pectine filtrée juste à ébullition. Verser dans des pots de conserves de pinte propres, en laissant 1/2 pouce d'espace pour la tête. Fixez les couvercles et passez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ajustez le temps de mise en conserve si vous vivez à haute altitude).
Utilisations de la pectine de pomme
Utilisez votre pectine maison pour faire de la gelée avec des fruits à faible teneur en pectine. Combinant des parties égales de jus de fruits à faible teneur en pectine et une quantité égale de pectine maison. Mesurez le liquide combiné, puis suivez une recette de gelée pour déterminer la quantité de sucre et d'acide (généralement du jus de citron) à ajouter.
Utilisez environ 1/4 tasse de pectine de pomme par tasse de fruits pour les confitures. Pour les gelées, utilisez 1/4 tasse de pectine de pomme par tasse de jus de fruit. Mesurez la pectine et le jus combinés et ajoutez une quantité égale de sucre.
Balises de recette:
- Pomme
- américain
- tomber
- ingrédient
