L'épinette
- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Le Sidecar est l'un des meilleurs cocktails de tous les temps. Elle reste aussi populaire aujourd'hui qu'elle l'était il y a un siècle et c'est une parfaite introduction à ce que peut être une très bonne boisson aigre.
La recette a été à l'origine faite avec du cognac ou de l'armagnac et les deux eaux-de-vie font un excellent cocktail. Ces dernières années, il est devenu courant de le faire avec du bourbon (création d'un Sidecar Bourbon ) et certains le font même avec du cognac à la cerise.
Quelle que soit la liqueur de base que vous choisissez pour votre Sidecar, soyez prudent avec les autres ingrédients. Il est très important de trouver l'équilibre entre aigre-doux et trop de citron ou de liqueur peut rapidement détruire la saveur souhaitée.
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Ingrédients
- 2 onces de cognac ou d'Armagnac (ou de bourbon)
- 1 once de liqueur d'orange Cointreau
- 3/4 once de jus de citron
- Garniture: touche de citron (ou touche d'orange)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Versez les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
L'épinette
Bien agiter.
Passer dans un verre à cocktail réfrigéré.
L'épinette
Garnir avec un zeste de citron.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Un ajout classique au Sidecar, qui était mentionné dans les recettes du début des années 1930, était de cercler le verre de sucre. C'est un joli contraste avec la boisson aigre.Si vous souhaitez rendre ce cocktail juste un peu plus sucré, essayez d'utiliser le brandy espagnol de Jerez.Le Sidecar a influencé de nombreux autres cocktails et certains sont également des classiques. D'autres sont de nouvelles créations et jouent sur la base aigre populaire, comme: Balalaika (vodka au lieu de brandy), Blackberry Sidecar, Boston Sidecar, Chelsea Sidecar (alias Delilah ou White Lady), Épicé Sidecar, Pisco Sidecar et Pisco Sidecar.
L'histoire du Sidecar
Comme la plupart des origines des cocktails disparaissent, il y a quelques histoires différentes sur la façon dont le Sidecar a vu le jour.
Une histoire, racontée par David Embury dans " The Fine Art of Mixing Drinks " (1948), raconte qu'elle a été développée dans un bistrot parisien pendant la Première Guerre mondiale par un ami qui est monté dans un bar préféré du side-car d'une moto. Le bar que c'était était laissé à la spéculation, mais on pense généralement qu'il s'agit du Harry's New York Bar.
Une autre revendication de l'invention Sidecar attribue Frank Meier qui travaillait à l'hôtel Paris Ritz. Comme Gary "Gaz" Regan l'a souligné dans " The Joy of Mixology ", cela a été plus tard contesté par un homme du nom de Bertin qui travaillait au Ritz après Meier.
L'histoire suivante se déplace au Buck's Club à Londres, la maison supposée des 75 français également. Dans son livre de 1922, Harry's ABC of Mixing Cocktails , Harry MacElhone attribue la boisson à Pat MacGarry, l'un des grands barmans de l'époque. Cela a été confirmé dans les Cocktails et Comment les mélanger de Robert Vermeire en 1922.
Il convient également de noter que MacElhone était propriétaire du Harry's New York Bar et qu'il attribue également Buck's Club aux 75 français dans son livre. Alors qu'il était un barman populaire de la journée, il était également très honnête (il semble, de toute façon) et ne s'est pas attribué le mérite des boissons dont il est souvent crédité.
Boissons acides classiques
La théorie correcte restera un sujet de débat et d'opinion. Une chose qui est convenue est que le Sidecar est une boisson aigre classique. Les sours étaient très populaires pendant l'âge d'or des cocktails au début des années 1900 et étaient un simple mélange d'alcool de base, acide (principalement du citron) et une touche de douceur.
D'autres grandes boissons aigres sont apparues en même temps. Parmi les grands se trouvent le Brandy Daisy, le Whisky Sour et le Margarita.
Quelle est la puissance du Sidecar?
Les boissons courtes comme le sidecar sont servies «courtes» car elles ont du punch. Ils sont faits principalement d'alcool et il est naturel de garder ces boissons puissantes petites et bonnes.
Avec une liqueur de base à 80 épreuves, le side-car moyen pèse environ 26% ABV (52 épreuves). Cela correspond à des boissons similaires comme le martini et Manhattan.
Balises de recette:
- cocktail de brandy
- cocktail
- américain
- anniversaires
