StockFood - R&R Publications Marketing Pty Ltd./Riser/Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6-8 portions (6-8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 871 | Calories |
| 47g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 75g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6-8 portions (6-8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 871 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 47g | 60% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 226 mg | 75% |
| Sodium 849mg | 37% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 75g | |
| Calcium 207mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cela peut surprendre les puristes qui utilisent toujours du riz arborio, mais le riz à grain long régulier fonctionne bien dans ce risotto.
Vous pouvez utiliser aussi peu que 4 tasses ou autant que 6 tasses de bouillon dans cette recette. Si vous n'aimez pas un risotto qui coule, utilisez la plus petite quantité. Si vous aimez votre risotto soupier, vous devrez ajouter plus de bouillon.
La seule astuce pour risotto est de le remuer constamment. Cette action d'agitation rude le riz pendant sa cuisson, le forçant à libérer de l'amidon dans le liquide, ce qui épaissit le risotto pour lui donner la texture crémeuse et veloutée caractéristique.
Servez cette recette classique facile avec une belle salade verte. Un verre de vin blanc ou de thé glacé est le complément parfait.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (finement haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 tasses de riz non cuit (à grains longs)
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet
- Facultatif: 1 cuillère à café de basilic séché (ou feuilles de thym)
- 1 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Couper les poitrines de poulet en morceaux de 1 1/2 pouce et saupoudrer de sel et de poivre.
Dans une casserole épaisse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 5 minutes jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, et faites cuire et remuez jusqu'à ce que le poulet commence à dorer légèrement - environ 3 minutes. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober. Cuire 2 minutes à feu moyen en remuant constamment.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit, en remuant constamment.
Continuez à ajouter le bouillon de poulet pour garder le riz couvert de liquide, en remuant fréquemment. Assurez-vous que la majeure partie du liquide est absorbée par le riz avant d'en ajouter plus. Le temps de cuisson total doit être d'environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Ajouter le basilic, le fromage et le beurre dans la casserole juste avant de servir, en remuant pour faire fondre.
Couvrir la casserole et laisser reposer cinq minutes hors du feu, puis servir immédiatement.
Balises de recette:
- Riz
- entrée
- américain
- retour à l'école
