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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 395 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 395 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 321 mg | 107% |
| Sodium 918mg | 40% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poulet du général Tso est un favori du restaurant qui est basée sur un plat authentique du Hunan traduit à peu près par «poulet de lieu de rencontre d'ancêtre».
Ingrédients
- Pour le poulet:
- 1 livre de poulet (cuisses désossées)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (légère)
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- Poivre noir ou blanc (fraîchement moulu au goût)
- Amidon de maïs (au besoin)
- 3 à 4 tasses d'huile (au besoin pour la friture et le sauté)
- 3 oignons verts (tranchés finement)
- 5 à 10 petits piments rouges séchés (au goût)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 1 cuillère à soupe de sucre (granulé blanc)
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- Facultatif: 2 cuillères à café de fécule de maïs pour épaissir la sauce
Étapes pour réussir
Préparez le poulet: coupez le poulet en cubes d'un pouce. Mélanger les cubes de poulet avec la sauce soja légère, l'oeuf et le poivre.
Ajoutez suffisamment de fécule de maïs pour bien enrober le poulet, en utilisant des baguettes de cuisson ou vos doigts pour le mélanger.
Pour la sauce: Dans un petit bol, mélanger la sauce de soja foncée, le vinaigre de riz, le vin de riz, le sucre, le bouillon, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs facultative, en remuant pour dissoudre le sucre.
Mettre de côté.
Faites chauffer l'huile dans un wok à 350-360 F / 175-180 C. Déposez les cubes de poulet dans l'huile chaude, quelques morceaux à la fois, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (trois à quatre minutes). Retirer les cubes de poulet et égoutter sur du papier absorbant.
Égoutter et nettoyer le wok. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons verts et les piments séchés. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique (environ 30 secondes).
Remettez les cubes de poulet frits dans le wok. Faire sauter jusqu'à ce que les cubes de poulet soient dorés (environ une minute).
Poussez le poulet sur les côtés du wok. Remuez rapidement la sauce et ajoutez-la au milieu du wok. Si vous avez ajouté de la fécule de maïs à la sauce, remuez-la continuellement pendant une à deux minutes pour épaissir.
Poussez le poulet dans la sauce et mélangez. Cuire et remuer encore deux minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien recouvert de sauce. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- Poivrons
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
