L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 livres (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 309 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 livres (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 309 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| Sodium 74 mg | 3% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 32g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les saucisses chorizo sont originaires d'Espagne et du Portugal, et des versions d'entre elles existent dans toute l'Amérique latine. Contrairement à la plupart des variétés de chorizo ibérique (qui est un salé et séché d'une manière quelque peu similaire au salami ou au pepperoni), le chorizo mexicain est en fait une saucisse crue qui doit être cuite avant d'être mangée. Si vous cherchez à apprendre à faire du chorizo, vous avez trouvé la recette parfaite. Dans sa forme commerciale, il se présente généralement dans des enveloppes qui sont juste ouvertes et jetées lors de la friture de la saucisse, nous avons donc renoncé aux enveloppes ici. Le chorizo est généralement utilisé en relativement petites quantités pour ajouter une grande saveur à d'innombrables plats mexicains; voir les suggestions d'utilisation ci-dessous la recette.
Bien que la plupart des chorizos mexicains soient de couleur rouge en raison du piment et du paprika séchés utilisés dans la recette, la zone autour de la ville de Toluca (dans le centre du Mexique) est célèbre pour le chorizo vert qu'il produit, qui est fait avec des tomatilles, de la coriandre, et / ou des piments verts.
Cliquez sur Play pour voir cette recette se réunir
Ingrédients
- 2 livres de porc (finement haché)
- 4 cuillères à soupe de poudre de chili (piment chili séché moulu)
- 3 cuillères à soupe de paprika moulu
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail frais (écrasées)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un grand bol, utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
L'épinette
À utiliser immédiatement dans votre recette préférée faisant appel au chorizo mexicain, ou à réfrigérer ou congeler la saucisse dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Pour cuisiner: Faire frire le chorizo à feu moyen, en cassant la saucisse avec une fourchette au fur et à mesure pour que le produit fini soit «lâche» et non en morceaux. Égoutter l'excès de graisse; jeter ou conserver (comme la graisse de bacon est souvent) pour une autre utilisation.
Utilisations pour le chorizo mexicain
Il serait pratiquement impossible de dresser une liste complète de l'utilisation du chorizo dans la cuisine mexicaine. Certaines des utilisations les plus courantes:
- Remuer dans les œufs brouillés: faire frire le chorizo dans une poêle, égoutter l'excès de graisse, puis ajouter les œufs légèrement battus et cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient pris. Mangez tel quel (avec des tortillas et des tranches d'avocat) ou utilisez-les pour garnir des burritos ou des tacos. Combiné avec des pommes de terre en dés, cuites ou sautées comme garniture pour les tacos, les enchiladas, les empanadas ou les pambazos. Mélangé avec du fromage fondu pour faire du queso fundido (également appelé choriqueso ); utiliser comme trempette ou tartiner sur des tortillas, des tostadas ou du pain. Comme garniture pour chausses, tostadas, nachos ou autres antojitos similaires. Incorporé dans des haricots frits à manger comme plat d'accompagnement ou comme tartinade pour molletes ou tortas. Combiné avec d'autres viandes hachées et utilisé pour farcir une dinde rôtie ou d'autres volailles. Ajouté au bœuf râpé pour faire du Tinga.Combiné avec des haricots cuits, des tomates, des oignons et des assaisonnements pour produire des frijoles charros.En guise de garniture pour une pizza très mexicaine.
Balises de recette:
- porc
- chorizo
- entrée
- mexicain
