L'épinette / Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 280 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 280 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 82 mg | 27% |
| Sodium 1030mg | 45% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 8g | |
| 137 mg de calcium | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces délicieux petits pains à la levure sont parfaits pour les sandwichs au porc effiloché, au poulet ou au bœuf râpé. Non seulement ils sont excellents avec le barbecue; ce sont d'excellents petits pains pour des hamburgers ou vraiment n'importe quel type de sandwich. Les petits pains à la levure accompagnent également agréablement n'importe quel dîner.
La recette utilise un tampon de rouleau kaiser pour faire une impression sur les rouleaux. Si vous n'avez pas de tampon, aplatissez légèrement les boules de pâte avec votre main avant la deuxième montée.
Ingrédients
- 3 cuillères à café de levure instantanée
- 1 tasse d'eau (température ambiante)
- 1 tasse de lait (température ambiante)
- 5 tasses de farine tout usage (23 à 25 onces)
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- F ou le lavage des œufs :
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Diana Rattray
Dans un bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la levure et 1 tasse d'eau. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour hydrater complètement la levure.
Ajouter le lait, la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu au mélange de levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir à la main sur une surface légèrement farinée ou avec le crochet pétrisseur du batteur sur socle jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Ajoutez plus de farine en petites quantités, au besoin, pour empêcher la pâte de coller aux mains, au bol ou à d'autres surfaces.
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Graisser un grand bol d'huile ou de beurre. Transférer la pâte dans le bol graissé et rouler la pâte pour bien l'enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Punch la pâte vers le bas et l'étaler sur une surface légèrement farinée. Pétrir deux ou trois fois et laisser reposer 5 minutes.
Coupez la pâte en dix portions de 4 onces (vous aurez environ 42 onces de pâte). Ou faites-les plus petits ou plus gros si vous le souhaitez.
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Façonnez la pâte en boules serrées et aplatissez légèrement avec la paume farinée de votre main. Placez-les sur la ou les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
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Couvrez les rouleaux avec un torchon léger et laissez-les lever dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce qu'ils doublent, soit environ 25 à 35 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le four à 400 F.
Saupoudrez légèrement les rouleaux de farine de maïs puis, très doucement, retournez les rouleaux pour que l'impression (si vous utilisez un tampon) soit maintenant sur le dessus.
Mélanger l'oeuf entier avec 1 cuillère à soupe d'eau; fouetter pour mélanger. Badigeonner légèrement le lavis aux œufs sur chaque petit pain. Saupoudrer de graines de sésame, de graines de sésame grillées, de graines de pavot ou de toute autre garniture souhaitée.
Cuire les petits pains à sandwich pendant 16 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés. Les rouleaux seront d'environ 200 F à 210 F au centre une fois terminés.
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Servir les petits pains avec du barbecue, des charcuteries ou des hamburgers, ou les servir avec un ragoût copieux ou des haricots.
Conseils
- Si vous aimez faire différents types de pain, vous avez le choix entre de nombreuses recettes de pain. Vous pouvez essayer des brioches sucrées, du pain français croustillant et délicieux de la Nouvelle-Orléans ou du pain pumpernickel.
Balises de recette:
- Pain au levain
- petits pains à sandwich
- plat d'accompagnement
- américain
