Keith Ferris / Getty Images
- Total: 24 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 24 heures
- Rendement: environ 5 onces (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 13 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 5 onces (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 13 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 15 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les chipotles sont simplement des piments jalapeños fumés. Le secret est de sécher les piments dans un environnement de fumée sans les faire cuire au préalable. Gardez la température basse pour le meilleur résultat. Ensuite, utilisez-les comme arôme pour tout, des soupes à la salsa.
Ingrédients
- 1 livre de jalapeños
Étapes pour réussir
- un barbecue
- chipotle fumé
- assaisonnements
- mexicain
Tout d'abord, vous avez besoin d'un bon fumeur propre. La graisse, les huiles ou les particules de nourriture des fumées passées laisseront une saveur dure et indésirable sur les piments. Certaines personnes qui fabriquent beaucoup de chipotles ont un fumeur pour cela.
Une fois que le fumeur est bon et propre, allumez le feu. Vous devrez faire une longue fumée. En fonction de l'humidité dans les piments, vous pourriez regarder plus de 24 heures, alors prévoyez d'ajouter régulièrement des charbons au feu.
Lavez et séchez les jalapeños. Retirez les tiges et assurez-vous qu'elles sont en bon état. Placez les jalapeños en une seule couche sur la grille et fermez le couvercle. Les chipotles sont mieux fumés avec un bois fruité, mais le chêne ou le caryer fonctionnent également bien. Vous aurez de bons chipotles lorsque les jalapeños auront séché, deviendront légers et d'une riche couleur brune. Pendant le fumage, déplacez régulièrement les jalapeños et gardez un œil sur le feu. Idéalement, vous devriez garder un feu frais et fumé qui ne fait pas cuire les piments avant qu'ils ne sèchent. Essayez une température constante d'environ 180 degrés F / 82 degrés C. Il y a vraiment un art à cela, donc ne vous découragez pas si cela ne fonctionne pas la première fois.
Balises de recette:
