L'épinette
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 12 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 429 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 66g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 429 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 238 mg | 79% |
| Sodium 214mg | 9% |
| Glucides totaux 66g | 24% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 14g | |
| 286 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le monde appelle ce dessert le flan espagnol mais, aux Philippines, c'est le flan de leche. Leche , espagnol pour le lait, est l'un des deux principaux ingrédients du dessert. Fabriqué avec des jaunes d'oeufs, du lait évaporé et du lait concentré sucré, le flan de leche philippin est une crème pâtissière cuite à la vapeur riche garnie d'un caramel sirupeux. C'est l'un des desserts les plus populaires servis lors de fêtes, de fêtes et d'autres occasions spéciales. Ce plat sucré est également populaire dans certains pays d'Amérique latine et des Caraïbes. Parmi la population hispanique d'Amérique du Nord, le flan de lèche est également connu sous le nom de crème caramel.
À propos de Leche Flan
Le flan de Leche est cuit à la vapeur et non cuit. La garniture au caramel du flan de lèche est un sirop fabriqué en faisant fondre le sucre directement dans la casserole où la crème pâtissière sera cuite à la vapeur.
La préparation du flan de leche ne nécessite que deux étapes de cuisson. Le premier caramélise le sucre et le second cuit à la vapeur le sucre caramélisé et la crème pâtissière ensemble.
Le flan de Leche peut être cuit dans un grand bol peu profond et coupé en carrés ou en quartiers pour servir. Alternativement, il peut être cuit dans de plus petits ramequins à portion individuelle. Le flan de Leche est parfait en soi, mais il peut être servi de bien d'autres façons. C'est une garniture populaire pour les desserts glacés aux Philippines comme le maiz con hielo et le halo-halo.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 12 jaunes d'oeufs
- 2 tasses de lait évaporé
- 2 tasses de lait concentré sucré
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
- Une partie du sirop coulera sur les côtés du flan et formera une piscine sur l'assiette. C'est ainsi que cela devrait être.
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans une casserole à fond épais et épais, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il se liquéfie et prenne une couleur ambrée. Il n'est pas nécessaire de remuer le sucre, mais en faisant tourner la casserole de temps en temps, vous obtenez un sirop plus lisse et sans cristaux.
L'épinette
Une fois que le sirop prend la couleur de l'ambre, retirez-le rapidement du feu et versez-le dans le ramequin (ou les ramequins) pour couvrir le fond. Le sucre caramélisé durcit en refroidissant et vous devez travailler rapidement pour transférer le sirop dans les ramequins avant qu'il ne durcisse dans la casserole.
L'épinette
Commencez à chauffer l'eau dans une marmite à vapeur.
Dans un bol à mélanger, remuer légèrement les jaunes d'oeufs.
L'épinette
Versez le lait évaporé et le lait concentré sucré.
L'épinette
Ajouter le sel et le zeste de citron. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remuer, ne pas battre ni mélanger trop fort, pour éviter de former des bulles d'air dans le mélange.
L'épinette
Versez le mélange jaune d'oeuf-lait dans le ramequin (ou les ramequins).
L'épinette
Cuire à la vapeur sur de l'eau frémissante pendant 20 à 40 minutes selon la taille du récipient de cuisson. Le flan de leche doit être durci et ferme au toucher.
L'épinette
Retirez le ramequin (ou les ramequins) du feu. Refroidir le flan de leche puis réfrigérer Utilisez un couteau à beurre pour desserrer les côtés du flan, puis retournez-les dans une assiette de service ou des assiettes à dessert individuelles.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
Balises de recette:
- Flan
- dessert
- asiatique
- anniversaires
