Anita Schecter
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Réfrigérer la pâte: 60 min
- Rendement: 12 biscuits (4 portions)
Lorsque mars avancera, les Juifs du monde entier et du Moyen-Orient célèbreront la fête de Pourim. Ce sont des vacances que j'attendais avec impatience depuis que j'ai goûté mon tout premier biscuit hamantaschen. Bien que ce délicieux cookie ne soit pas exclusif à Pourim, je suis toujours excité quand il est sur nous alors que je commence à rechercher dans les boulangeries locales des signes du premier lot de ma pâtisserie préférée. Et oui, mon obsession est devenue tellement fanatique qu'il y a quelques années, j'ai finalement dû apprendre à les fabriquer moi-même.
Les boulangers à domicile font des tonnes de variations de saveur, y compris le chocolat, le beurre d'arachide, la pâte d'amande et un certain nombre de garnitures aux fruits. Traditionnellement cependant, la plupart des boulangeries les produisent en trois saveurs - graines de pavot (mon préféré), abricot (ce que je me contenterai si aucune version de graines de pavot n'est disponible) et pruneau (pas quelque chose que je considérais comme comestible comme un enfant). En tant qu'adulte, mes préférences sont restées à peu près les mêmes, mais j'ai ajouté ma propre nouvelle garniture préférée de miel et de dattes.
La recette est essentiellement un biscuit au beurre (bien qu'il existe également des versions d'huile non laitière), mais la saveur distincte provient du jus d'orange et du zeste. J'aime le mien gros, friable et en abondance!
Ingrédients
- Pour les cookies:
- 1 oeuf
- 1 bâton de beurre non salé (température ambiante)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de garniture de datte au miel (la recette suit)
- Pour le remplissage de dattes au miel:
- 12 dates (dénoyautées)
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de miel
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter l'oeuf et le beurre dans un grand bol et la crème ensemble à l'aide d'un batteur à main ou sur socle.
Incorporer le sucre, le zeste d'orange et le jus d'orange.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Pliez les ingrédients secs sur le mouillé, mettez-les sur une surface farinée pour former une boule de pâte, enveloppez-les dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Pendant que la pâte refroidit, faire la garniture en ajoutant les dattes dans un bol avec de l'eau chaude et laisser tremper 30 minutes.
Ajouter les dattes trempées et environ 1/4 de tasse d'eau dans un robot culinaire avec le miel et le sel. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
Préchauffez le four à 375 F.
Étalez la pâte à une épaisseur comprise entre 1/8 et 1/4 pouce (j'aime les biscuits plus épais). Utilisez un couteau rond de 3 1/2 pouces pour couper les cercles de la pâte.
Placez environ une cuillère à café de datte au miel en remplissant le centre de chaque pâte et pliez-la dans la forme triangulaire classique (voir un tutoriel facile ici).
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four de 12 à 15 minutes.
Cool et profitez-en!
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- moyen-oriental
- Hanoukka
