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- Total: 5 minutes
- Préparation: 0 min
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1 tasse (1 portion)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 68 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (1 portion) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 68 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 6mg | 0% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| 25 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Qishr est une boisson chaude traditionnelle yéménite. Il est généralement fabriqué avec des coques de café épicées, du gingembre et parfois d'autres épices comme la cannelle. La boisson est un favori parmi les Yéménites et est souvent servie à la place du café car elle est beaucoup moins chère et minimise les déchets. Dans les recettes traditionnelles, la coque (ou la cosse) de grain de café est utilisée plutôt que les grains de café, ce qui produit une saveur plus légère, semblable à du thé, avec moins de caféine que le café.
Qishr est devenu un aliment de base dans la culture yéménite qu'il est dit que la fabrication de la boisson est un rituel en soi. Bien qu'il s'agisse d'un processus simple, il n'est certainement pas réglé et oubliez la recette comme l'utilisation de votre cafetière automatique. Il faut porter les ingrédients à ébullition bouillonnante puis laisser reposer hors du feu au moins trois fois pour faire ressortir les saveurs. Qishr revêt également une grande importance dans la culture yéménite en tant qu'offre d'hospitalité. Les clients se voient souvent offrir qishr lors de la visite et il est servi lors de la socialisation avec les amis et la famille. C'est également un choix approprié de boisson après le repas car ses ingrédients simples sont connus pour faciliter la digestion.
Aujourd'hui, beaucoup font du qishr avec des grains de café finement moulus au lieu de grains de café car il est plus facilement disponible. Dans les cultures occidentales, le qishr est devenu le café au gingembre ou le café au gingembre épicé si d'autres épices sont ajoutées. Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients, mais peut être ajoutée à un équilibre d'épices différent. Certains aiment leur café au gingembre incroyablement sucré tandis que d'autres aiment ajouter un élément crémeux au lait (connu sous le nom de bunn halib ou café au lait).
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 6 cuillères à café de café (mouture extra fine)
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
Étapes pour réussir
Dans une ibrik traditionnelle ou une petite casserole, combiner tous les ingrédients.
Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.
Une fois que le café a cessé de bouillonner, remettez-le sur la cuisinière et laissez bouillir à nouveau. Retirer du feu et répéter.
Conseils de présentation et de présentation:
Pour une présentation traditionnelle, servez le café au gingembre dans de petites tasses demitasse. La boisson est destinée à être dégustée à petites gorgées. Assurez-vous de laisser le café reposer dans les tasses pendant au moins une minute avant de le servir pour permettre aux grains de tomber au fond.
Note du cuisinier:
Si le café a trop de goût de gingembre selon vos préférences, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle ou une gousse de cardamome pendant la cuisson.
Balises de recette:
- café
- moyen-oriental
- dîner de famille
- café
