L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de réfrigération: 2 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 124 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 124 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| 124 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce qui est merveilleux avec la sauce au raifort, c'est qu'elle s'écarte complètement des sortes de sauces riches, beurrées et crémeuses que vous pourriez autrement servir avec du rôti de bœuf - pensez à la demi-glace ou à la Béarnaise.
Le raifort avec du rôti de bœuf prend les choses dans une autre direction.
Avec sa chaleur mordante et son odeur piquante, le raifort perturbe complètement la saveur du boeuf, vous distrayant juste assez longtemps pour concentrer votre conscience, et un instant plus tard, vous recommencez à goûter le boeuf - mais c'est comme si vous le goûtiez pour la première fois.
Le raifort au bœuf aide à garder chaque bouchée intéressante. Ce qui est important lorsque vous dégustez une généreuse portion de côte de bœuf. Le palais a soif de contraste, ou il passe finalement en mode veille - peu importe à quel point la nourriture peut être délicieuse.
Puis, en quelque sorte comme un contraste avec le contraste, la crème sure refroidit le palais tout en apportant sa propre richesse crémeuse et acidulée.
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Ingrédients
- 1 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (hachée)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre. Remuer jusqu'à bien mélangé.
L'épinette
Réfrigérer au moins deux heures pour que les saveurs se rejoignent.
L'épinette
Environ 15 minutes avant de le servir, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante afin qu'il ne soit pas glacé.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Si vous râpez votre propre raifort, il sera beaucoup plus chaud que celui acheté en magasin. Donc, bien que cette recette demande 1/4 de tasse de raifort préparé, vous voudrez peut-être commencer par la moitié si vous faites le vôtre et ajoutez-en plus si vous en avez besoin.
Une note sur le raifort
Le "raifort préparé" est une racine de raifort râpée qui a été mélangée avec du vinaigre pour conserver sa saveur. De manière générale (sauf si, par exemple, l'auteur décrit spécifiquement le pelage et le râpage de la racine de raifort crue), lorsqu'une recette fait appel au raifort, il s'agit de raifort préparé.
Vous pouvez facilement préparer cette recette avec de la racine de raifort fraîchement râpée. Pelez la racine et coupez-la en morceaux suffisamment petits pour que votre mélangeur ou robot culinaire puisse les manipuler, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés mais pas complètement en purée. La vapeur peut brûler si vous la respirez, alors soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle.
Une fois le traitement terminé, versez un peu de vinaigre et remuez. Vous voulez juste du raifort uniformément humidifié par le vinaigre. Vous pouvez le conserver dans un bocal au réfrigérateur pendant quelques semaines, et vous pouvez également éplucher toute racine de raifort non utilisée, la couper en morceaux, les envelopper individuellement et les congeler.
Balises de recette:
- sauce
- sauce au raifort
- américain
- Noël
