Laurel Randolph
- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 324 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 324 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 758 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'été est là et la chaleur est au rendez-vous! Et cela signifie que personne ne veut allumer son four ou allumer son poêle s'il peut l'aider. Heureusement, cette salade de nouilles soba fraîche et croquante nécessite une chaleur minimale (juste assez pour cuire les nouilles délicates) et regorge de saveurs.
Le concombre frais, les carottes croquantes, le poivron brillant, les radis piquants et les oignons de printemps ajoutent éclat et texture aux nouilles moelleuses au sarrasin. La sauce est une combinaison rafraîchissante de saveurs: jus de citron vert aigre et vinaigre, miel doux, sauce épicée au gingembre et au piment et huile de sésame aux noix. Il est parfait pour un déjeuner d'été et voyage bien si vous mangez en plein air. Mangez ce plat seul ou associez-le avec du poisson grillé tendre.
Ingrédients
- 8 oz de nouilles soba séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola
- 1 citron vert (en jus)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sauce chili (comme la sauce chili coréenne ou Sriracha)
- Dash sel et poivre
- 4 petits concombres persans (finement tranchés)
- 2 carottes moyennes (coupées en allumettes ou râpées grossièrement)
- 1 petit poivron rouge ou jaune (finement tranché)
- 6 petits radis (tranchés finement)
- 4 oignons nouveaux (tranchés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche emballée (hachée)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Étapes pour réussir
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Mettre de côté.
Faites la vinaigrette. Mélanger l'huile, le jus de lime, le gingembre, le vinaigre, l'huile de sésame, le miel et la sauce chili dans un petit bol à mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Dans un grand bol, mélanger les nouilles soba, le concombre, la carotte, le poivron, le radis, l'oignon de printemps et la coriandre. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour combiner. Goût pour l'assaisonnement.
Garnir de graines de sésame et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une journée. Remuez avant de servir.
Balises de recette:
- Dîner végétarien
- entrée
- Japonais
- été
