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Lorsque vous souhaitez planifier un dîner qui propose une nourriture simple et bonne qui vous permet de sortir rapidement de la cuisine afin de pouvoir vous détendre avec vos invités, il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'avec un barbecue texan.
Nous avons consulté l'expert des barbecues et des grillades Derrick Riches pour connaître la vérité sur l'organisation d'un véritable dîner barbecue au Texas.
Tout est question de viande
Selon Riches, le barbecue Texas est composé de poitrine de bœuf tranchée, de saucisses à l'allemande et de côtes charnues avec une sauce acidulée à base de tomate soigneusement cuillère sur la viande ou placée sur le côté. Ses origines exactes sont incertaines, mais il y avait des influences des immigrants allemands et tchèques qui sont venus dans la région, ainsi que l'héritage espagnol et mexicain au Texas. Le mot barbecue vient même du mot espagnol barbacoa. Le cowboy chuckwagon a également joué un rôle dans la tradition, avec les choix d'accompagnements et de desserts.
N'oubliez pas les plats d'accompagnement et les desserts
Les plats d'accompagnement typiques comprennent les haricots pinto, les macaronis et le fromage, la salade de pommes de terre, le gombo frit et la cocotte de patates douces. Le barbecue doit être servi avec des condiments salés tels que des piments jalapeno marinés, du gombo mariné, des poivrons cerises, des oignons tranchés et des cornichons à l'aneth. Le pain de choix est le pain à sandwich blanc de Mme Baird. Le dessert est traditionnellement le cordonnier - c'est là que l'influence du mandrin est apparue, car les cordonniers peuvent être cuits sur des charbons chauds dans un four hollandais en fonte. Les saveurs préférées sont la pêche, la cerise et la mûre. Et n'oubliez pas de garnir votre cordonnier juteux de glace à la vanille.
Breuvages
Vous avez plusieurs options de boissons pour votre barbecue Texas. Pour les choix sans alcool, vous ne pouvez pas vous tromper avec du thé glacé non sucré, servi avec du sucre facultatif ajouté par le buveur ou de la limonade. Certains Texans aiment aussi une boisson gazeuse sucrée appelée Big Red, mais elle n'est pas disponible partout.
Si vous souhaitez ajouter des boissons alcoolisées à votre menu, vous devriez offrir une bonne bière texane. Si vous pouvez le trouver, Shiner Bock, de la brasserie Spoetzl à Shiner, au Texas, est un excellent choix. Un autre favori est la bière Lone Star, qui est plus largement disponible. Il est également approprié de servir du vin lors d'un barbecue au Texas, en particulier un vin du Texas. Llano Estacado Winery et Caprock Winery sont tous deux des vignerons du Panhandle du Texas qui ont remporté de nombreux prix. Un vin rouge copieux comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot se marie bien avec le barbecue Texas. Le Beaujolais français est un autre bon choix avec la poitrine de boeuf.
La mise en scène
Vous pouvez créer l'ambiance d'un barbecue au Texas de plusieurs façons. Décorer avec une nappe à carreaux rouges, des bandanas de style occidental pour les serviettes et les étoiles du shérif utilisées comme des cadeaux ou des marque-places aidera à préparer le terrain. Naturellement, un drapeau du Texas doit être accroché derrière votre buffet.
La musique contribuera également à mettre vos invités dans l'esprit du Texas. "Cowboy Songs" du Texan Michael Martin Murphey sont parfaits pour la musique lors de votre soirée à thème au Texas. Pour un son plus doux, vous pouvez jouer "The Road to Ensenada" de Lyle Lovett, mettant en vedette l'écriture de chansons excentrique, souvent humoristique de Lovett et la livraison ironique.
Les chansons préférées incluent:
- "Ne touchez pas mon chapeau" "Long et grand texan" "C'est vrai, vous n'êtes pas du Texas"
Pour quelque chose d'un peu plus audacieux, essayez soit "Lubbock On Everything" de Terry Allen, qui comprend son classique "Amarillo Highway" souvent couvert ou l'un des albums de Robert Earl Keen, en particulier "No. 2 Live Diner", "West Textures", ou "Gringo Honeymoon", qui comprend la chanson "Barbeque".
Pour d'autres divertissements, vous pouvez louer un roper de truc - divertissant pour les enfants et les adultes. Ou vous pourriez jouer de la poésie de cow-boy, comme les enregistrements de Baxter Black. Il est le plus célèbre poète vétérinaire / cow-boy des grands animaux et est souvent entendu à la radio publique nationale. Si vous pouvez trouver un poète cowboy local, il serait un excellent ajout à la fête - utilisez la Cowboy Poets 'Society pour trouver un artiste local.
Demandez à vos amis de trouver un guitariste ou un pianiste pour chanter et jouer des chansons de cow-boy pour vous. Un bon recueil de chansons pour piano est My 1st Book of Cowboy Songs . Un bon livre de chansons pour guitare est Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar .
Texas Barbecue Menu
- Texas CornbreadLone Star Beer
