Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Piments forts…. Il n'y a jamais eu de nourriture pour inspirer à la fois l'émerveillement et la prudence, l'amour et la haine. Si juste la vue de quelques piments chauds dans votre plat thaï fait votre spasme d'estomac, votre corps vous parle. Après des années de travail en tant que chef thaïlandais, j'ai appris une ou deux choses sur les piments et leurs divers avantages pour la santé ainsi que les raisons pour lesquelles vous ne voudrez peut-être pas les manger - tout cela en fonction de votre état de santé actuel. Pour plus d'informations, lisez la suite.
Maintenant, après avoir vanté les avantages pour la santé des piments forts, je dois également ajouter une mise en garde. Il y a six ans, lorsque j'ai développé un cancer du sein, les traitements ont laissé mon estomac cru et enflammé. À cette époque, j'avais également adopté un régime asiatique qui m'aiderait à guérir du cancer et à l'empêcher de revenir (ce qu'il a fait). Le seul problème était que je continuais à manger mes sauces chili et mes piments frais coupés. Mon estomac ne pouvait pas le supporter, et je retournais bientôt à l'hôpital pour une muqueuse de l'estomac enflammé et peut-être des ulcères. On m'a dit de NE PAS manger de piments - que c'était le principal coupable. En fait, le coupable était la chimiothérapie et le remède? Évitez les épices chaudes, y compris les piments rouges et même le poivre noir. Aussi du café, du vinaigre, du citron vert et du jus de citron - tout ce qui est naturellement corrosif.
Après avoir attendu près de 2 ans que mes intestins et mon estomac guérissent, j'ai commencé à ajouter des aliments à mon alimentation. Le seul piment que je mangeais - à très petites doses - était le poivre de Cayenne. Ma principale source d'information à ce sujet était le Dr Weil (voir: les conseils du Dr Weil.)
J'ai commencé à chercher des piments de Cayenne frais pour ma cuisine thaïlandaise. Quand je n'ai pas pu les trouver, j'ai acheté le poivre de Cayenne moulu sec dans l'allée des épices. J'ai commencé à l'utiliser pour faire de la sauce chili Thai Nam Prik Pao et je l'ai ajouté dans toutes mes recettes chaque fois que je voulais de la «chaleur». J'ai même commencé à cultiver mes propres poivrons de Cayenne frais, ce que je fais encore à ce jour (on en trouve des pots partout sur ma terrasse et mon jardin pendant les mois d'été!).
Maintenant, je trouve que je peux manger n'importe quel type de piment, mais seulement avec parcimonie (un repas ici et là dans un restaurant thaï est bien).
Donc, si vous souffrez d'estomac sensible, d'ulcères ou de brûlures d'estomac, je vous recommande fortement de rester à l'écart de tous les piments ou d'essayer juste un peu de poivre de Cayenne dans vos recettes. Et lorsque vous êtes prêt, essayez ma propre recette de sauce chili, qui est rapide à faire et comprend des instructions pour utiliser le poivre de Cayenne: Recette de sauce thaïlandaise au chili maison (Nam Prik Pao).
À la hausse, voici les précieux avantages de manger du piment (si vous pouvez l'estomac!):
- Vous dormirez mieux. Des études récentes prouvent que la consommation d'un peu de piment (frais ou séché) chaque jour nous aide à nous endormir et à rester endormi plus longtemps. Et l'ajout d'un peu de piment fraîchement coupé à votre repas du soir peut également vous aider à vous sentir plus éveillé le lendemain. (Pour en savoir plus, voir: Mangez du Chili et dormez mieux!) Votre cœur sera en meilleure santé. Des études montrent que manger régulièrement du piment aide à garder votre cœur en bonne santé en abaissant le cholestérol, en maintenant votre tension artérielle dans une fourchette saine et en permettant à plus de sang d'atteindre le cœur. Voir: Les aliments les plus sains au monde Votre corps sera en mesure de combattre l'inflammation, l' une des principales causes de maladie. De nos jours, tout le monde semble parler d'inflammation - pas du type que vous obtenez lorsque vous avez une coupure ou un bouton, mais de l'inflammation à l'intérieur de notre corps et de nos cellules, du genre qui ne peut pas être vu, prévenant des maladies comme l'arthrite et le diabète, et peut-être cancer. En fait, des études ont montré que les cultures dont le régime alimentaire comprend de nombreux piments chauds ont des taux plus faibles de certains types de cancer, notamment le cancer du côlon et de l'estomac.
