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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 4 portions
Le bacon, les oignons et le poivron contribuent à parfumer cette savoureuse salade de pommes de terre chaudes. Les gouttes de bacon fournissent la graisse savoureuse pour la vinaigrette.
Les pommes de terre cireuses sont le meilleur choix pour la salade de pommes de terre car elles ont tendance à bien tenir lorsqu'elles sont bouillies et utilisées dans les salades. Les pommes de terre rondes rouges et blanches rondes sont excellentes ou choisissez l'or du Yukon, les blancs longs (pas les pommes de terre au four) ou les pommes de terre nouvelles.
Ingrédients
- 5 à 6 pommes de terre moyennes (environ 1 1/2 lb), comme les pommes de terre rouges ou l'or du Yukon
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignons hachés
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 1/4 tasse de vinaigre, blanc ou cidre
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture, facultatif
Étapes pour réussir
Peler les pommes de terre et rincer à l'eau froide. Si les pommes de terre sont assez grosses, coupez-les en deux. Placer les pommes de terre dans une grande casserole.
Couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Couper les pommes de terre en fines lamelles ou les couper en petits cubes.
Dans une grande poêle, faire frire le bacon avec les oignons et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre.
Ajouter les pommes de terre au mélange de bacon; couvrir et laisser mijoter à feu plus doux pendant 5 à 10 minutes.
Garnir de persil frais haché, si désiré.
Pour 4 personnes.
Conseil de préparation: tôt dans la journée ou la veille, faites cuire les pommes de terre, les tranches ou les cubes et réfrigérez dans un récipient couvert. Cuire le bacon, les oignons, le poivron; ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. Transférer dans un conteneur; couvrir et réfrigérer jusqu'à 10 minutes avant de servir. Mettre le mélange de bacon dans une poêle ou une casserole et porter à ébullition. Ajoutez les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Variations
Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de farine tout usage dans le mélange de bacon, oignon et poivron cuit; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre; continuez avec la recette.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la sauce ou au goût.
Ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de graines de céleri à la sauce.
Utilisez des poivrons rouges ou une combinaison de rouge et de vert.
Utilisez du bacon non durci ou remplacez le bacon par du bacon de dinde.
Balises de recette:
- Patate
- salade de pommes de terre chaude
- salade de pommes de terre chaude au bacon
- salade
