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Les cerises en conserve sont un excellent ingrédient à garder sous la main, car elles peuvent aller directement du pot dans les tartes et les cordonniers. Ils sont également formidables simplement servis sur de la crème glacée ou du yogourt. Et la mise en conserve est un excellent moyen de conserver ce fruit d'été alors qu'il est à son meilleur en saison.
La plupart des instructions de mise en conserve pour les cerises comprennent du sirop à base de sucre blanc et d'eau. Mais il n'est vraiment pas nécessaire d'utiliser du sucre. En fait, vous pouvez en toute sécurité conserver des cerises dans de l'eau ordinaire, mais malheureusement, cela se traduit par des fruits au goût fade et moins colorés.
La solution est de mettre des cerises en conserve dans du jus de fruits. Le jus n'atténue pas la saveur des cerises et il n'est pas nécessaire d'y ajouter du sucre. Le premier choix est le jus de cerise non sucré si vous pouvez le trouver. Le jus de raisin blanc est également très bon à cet effet et montre la couleur des cerises. Le jus de pomme fonctionne également bien. N'utilisez pas d'autres jus de fruits, notamment d'agrumes, car ils altèrent le goût des cerises.
Comment conserver des cerises dans un jus non sucré
Rassemblez vos cerises fraîches et lumineuses et lavez-les et retirez les tiges. C'est à vous de mettre les cerises en poudre ou non avant de les mettre en conserve. Piquer les cerises est plus de travail à l'avant, mais elles sont ensuite prêtes à être utilisées directement hors du pot plus tard. Un dénoyauteur de cerise est un outil pratique qui est peu coûteux et rend le travail beaucoup plus facile.
Ne pas piquer les cerises ne vous fait pas vraiment gagner beaucoup de temps, car vous devez toujours piquer chaque cerise avec une aiguille propre pour les empêcher d'éclater pendant le processus de mise en conserve.
Porter le jus à ébullition. Prévoyez une demi-tasse de jus pour chaque pot de pinte de fruits, ou un peu plus pour les pots d'un quart. Chargez les cerises dans des pots de conserve de pinte ou de quart. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots pour cette recette. Tapotez fermement le fond du pot plusieurs fois pour y déposer les cerises.
Versez le jus chaud sur les cerises. Les cerises doivent être immergées dans la saumure, mais il doit toujours y avoir 1/2 à 1 pouce d'espace entre la surface de la nourriture et le bord des pots. Essuyez les bords du pot avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
Visser les couvercles de mise en conserve et traiter dans un bain d'eau bouillante, 25 minutes pour les pintes ou 30 minutes pour les pintes. Ajustez le temps de traitement si vous conservez à haute altitude.
