Diana Rattray
- Total: 85 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1074 | Calories |
| 57g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 100g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1074 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 57g | 73% |
| Gras saturés 14g | 70% |
| Cholestérol 289 mg | 96% |
| Sodium 1125 mg | 49% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 100g | |
| Calcium 204mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Avec ses saveurs exotiques de curry, vous ne penseriez pas que ce plat était du Sud, mais il l'est! Le capitaine du pays est originaire de Géorgie, peut-être de Savannah, qui était un port important pour le commerce des épices. Selon l'Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (auteur d'un livre de cuisine du milieu du XIXe siècle) a affirmé que le plat tire son nom d'un officier de l'armée britannique qui a ramené la recette de l'Inde.
Les ingrédients de cette recette de poulet capitaine de pays comprennent les raisins secs, le curry, le bacon, les tomates hachées, les amandes et le poivron vert. Servez cette délicieuse combinaison sur des monticules de riz bouilli chaud.
La recette nécessite un poulet découpé, mais des cuisses de poulet désossées ou avec os ou des cuisses entières seraient également excellentes.
Ingrédients
- 1 poulet à griller (environ 3 livres, coupé en morceaux)
- 4 tranches de bacon
- 1 cuillère à café de sel (divisé, plus plus, au besoin, au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 3/4 tasse de céleri (haché)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 poivron vert (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 tasses de tomates fraîches (hachées ou une boîte de 14, 5 onces de tomates en dés)
- 2 cuillères à café de curry de Madras en poudre
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1 tasse de bouillon de poulet (chauffé, de préférence faible en sodium ou non salé)
- 1/2 tasse de groseilles (ou raisins secs)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 1/2 tasse d'amandes grillées (effilées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un four hollandais ou une sauteuse, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon des serviettes en papier pour égoutter; émietter et réserver.
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle; cuire, en tournant fréquemment, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; transférer dans un plat allant au four et garder au chaud.
Pour poêler les égouttements, ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail; cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, la poudre de cari, le thym et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Placer les groseilles dans un petit bol, verser le bouillon de poulet chaud dessus; laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que dodu.
Remettre le poulet dans la poêle; couvrir et cuire 20 minutes. Ajouter les groseilles ou les raisins secs et le bouillon de poulet dans la poêle; couvrir et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient entièrement cuits.
Saupoudrer de persil, de bacon émietté et d'amandes grillées.
Servir le poulet avec du riz chaud cuit. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- du sud
- tomber
