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Vous vous interrogez sur le couscous israélien et comment le faire cuire? Si vous aimez déjà le couscous, ou si vous êtes simplement curieux d'explorer différents grains entiers et aliments du monde entier, voici ce que vous devez savoir sur le couscous israélien, également appelé couscous perlé.
Illustration: © The Spruce, 2019
Qu'est-ce que le couscous israélien?
Le couscous israélien, également appelé couscous perlé, est similaire au couscous ordinaire en ce qu'il s'agit d'un petit aliment de grain entier à base de semoule ou de farine de blé. Bien que je l'ai toujours vu étiqueté comme couscous israélien, d'autres pourraient le connaître comme «couscous perlé», «couscous de Jérusalem» ou, comme on l'appelle en Israël, «ptitim». Bob's Red Mill, une marque communément connue, appelle son couscous israélien "Couscous perlé naturel".
Alors, à quoi ressemble le couscous israélien? En raison de sa taille, le couscous israélien a une texture légèrement moelleuse, similaire à l'orge, et, parce qu'il est grillé, il a une saveur légèrement savoureuse. Comme le couscous ordinaire et d'autres grains entiers, cependant, le couscous israélien est plutôt fade sans beaucoup de saveur forte à lui seul et doit être préparé avec des assaisonnements, des épices, des sauces ou des herbes fraîches. Faites défiler vers le bas pour quelques idées de préparation et de recette.
Parce que le couscous israélien est fabriqué à partir de farine de blé, ce n'est pas un aliment sans gluten, bien qu'il soit végétarien et végétalien. Le couscous israélien a également un faible indice glycémique, ce qui en fait un aliment sain et riche en fibres.
Couscous rapide, facile et polyvalent: l'ami d'un cuisinier occupéComment faire cuire un couscous israélien ou perlé
Vous pouvez faire cuire le couscous israélien de plusieurs façons. Il peut être utilisé un peu comme les pâtes, le riz, le quinoa ou tout autre grain entier. Ajoutez une poignée de salades, ajoutez-la à la soupe pour ajouter une texture plus corsée ou garnissez-la d'un sauté de légumes ou de légumes rôtis. Essayez de faire un savoureux pilaf au couscous israélien au lieu d'un riz pilaf, ou utilisez-le pour faire une salade de céréales réfrigérées, comme une salade de quinoa ou une salade de riz. Vous pouvez essayer le couscous israélien dans n'importe quelle recette qui nécessite également de l'orzo.
Pour préparer un couscous israélien ou perlé, vous aurez besoin d'environ 1 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de légumes pour chaque 1 tasse de grain sec. Laisser mijoter la plaque de cuisson à grains, couverte, pendant environ 10 minutes. Les grains se gonflent légèrement et, comme l'orge, ils ont plus une sensation en bouche "al dente" une fois la cuisson terminée.
Pour une recette de base avec un peu plus de saveur, faites griller les perles séchées pendant une minute ou deux dans un peu de beurre, de margarine végétalienne ou d'huile d'olive avant la cuisson, tout comme vous le feriez pour faire un risotto.
Comment faire un couscous israélien parfait
