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Vous vous demandez comment faire cuire du soja séché? Il y a tellement de raisons de faire cuire des haricots à partir de zéro plutôt que de les acheter en boîte, y compris le soja. Voici ce que vous devez savoir sur la cuisson à partir de zéro.
Comment faire cuire des haricots de soja secs
Comme tout autre haricot sec, vous pouvez faire cuire la plaque de soja, dans une cocotte minute ou même dans une mijoteuse (mijoteuse). Le soja met très longtemps à cuire, vous pouvez donc préférer utiliser une cocotte minute ou une mijoteuse.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, prenez quelques minutes pour passer au crible vos graines de soja à la main pour rechercher les haricots décolorés, les morceaux de grains ou tout ce qui n'appartient pas. Placez vos graines de soja dans une passoire ou une passoire et rincez-les rapidement.
Cuisson du soja sur la cuisinière
Avant de faire cuire les fèves de soja, vous voudrez bien les tremper. Nous recommandons au moins quatre heures mais de préférence pendant la nuit. Pour faire tremper le soja, placez-les dans un grand bol ou une casserole et couvrez-les avec beaucoup d'eau. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, égouttez l'eau et rincez rapidement les haricots.
Faites cuire le soja dans un rapport de 1: 3 avec de l'eau. C'est pour chaque tasse de soja, vous voulez environ trois tasses d'eau.
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le soja, couvrir et laisser mijoter environ trois heures ou un peu moins si vos graines de soja sont très fraîches. Jusqu'à quatre heures peuvent être nécessaires pour vous assurer que vos graines de soja sont bien cuites.
Le soja cuit va plus que doubler de taille. Pour une tasse de soja séché, vous vous retrouverez avec un peu plus de deux tasses cuites.
Cuisson du soja dans un autocuiseur
Les autocuiseurs sont incroyables pour la cuisson des haricots secs! Il est toujours préférable de faire tremper vos graines de soja séchées en premier lorsque vous utilisez un autocuiseur: une heure minimum, quatre heures c'est mieux et la nuit (8-12 heures) est de loin la meilleure.
Une fois que vous avez trempé vos haricots, jetez l'eau et rincez-les rapidement. Placer le soja dans l'autocuiseur avec 4 tasses d'eau fraîche. Faites-les cuire 10 minutes si vous avez trempé vos haricots pendant au moins quatre heures et environ 15 minutes s'ils ont trempé moins longtemps.
Les instructions du fabricant de votre autocuiseur vous avertiront probablement de ne pas remplir l'eau au-dessus d'une certaine ligne, généralement à mi-chemin, pour éviter de boucher le tuyau de ventilation. Certains fabricants suggèrent également d'ajouter environ une cuillère à soupe d'huile à l'eau pendant la cuisson. Cela aide à réduire la mousse naturelle qui se développe lorsque les haricots cuisent, car la mousse peut facilement obstruer le tuyau de ventilation.
Après la cuisson sous pression, éteignez le feu et laissez l'autocuiseur relâcher lentement la pression. Cela peut prendre de 20 minutes à une heure, selon votre machine.
Pour une tasse de soja séché, vous vous retrouverez avec un peu plus de deux tasses, cuites.
Ce que vous devez savoir sur les autocuiseursCuisson du soja dans une mijoteuse
Faire tremper les haricots en premier est également une bonne idée si vous utilisez une mijoteuse ou une mijoteuse pour cuire vos graines de soja. Couvrez-les avec beaucoup d'eau et laissez-les tremper pendant quatre heures minimum et jusqu'à douze heures; égoutter et bien rincer.
Ajoutez environ quatre tasses d'eau à votre mijoteuse pour chaque tasse de soja. Cuire à puissance élevée de 6 à 8 heures.
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